南安约茶上课,南安茶约学茶道
初入茶香门
那天路过南安老城区，青石板路上飘来一阵茶香，顺着香味拐进巷子，正巧碰见几位年轻人围坐在木桌前。穿棉麻衫的茶艺师正在温杯，热气袅袅升起时，有人小声问："这就是南安约茶上课吗？"茶艺师笑着点头，手里的盖碗轻巧翻转。
我原本以为茶道都是些高深莫测的规矩，没想到第一堂课就从"怎么舒服怎么坐"开始。茶艺师抓了把茶叶放在我手心："先别急着泡，感受它的温度。"说来奇怪，当茶叶轻轻刺着掌心，窗外车马声忽然就远了。
盖碗揭开时，茉莉银针的香气扑面而来。同桌的姑娘惊呼："这和我们平时抓把茶叶扔杯里真不一样。"茶艺师往茶海里斟出琥珀色的茶汤，说很多人来南安茶约学茶道，最初都以为要背很多口诀，其实第一个动作永远是先安静下来。
茶席上的意外收获
第叁次参加南安约茶上课时，来了位特别的朋友。五十岁模样的阿姨手上有常年揉面的痕迹，她说在菜市场卖了二十年馒头，最近总想着该学点不一样的东西。她握盖碗的手势还带着揉面的力道，但分茶时意外地稳当。
那天我们喝的是十年陈的普洱，茶汤在白瓷杯里像红宝石。阿姨说起她母亲过去用搪瓷缸泡酽茶解乏的样子，突然眼圈就红了。原来茶壶里翻滚的不只是树叶，还有被我们遗忘的时光。
现在每次南安茶约学茶道都能遇见她，她说已经买了套小茶具，每天收摊后给自己泡一壶。上周她悄悄告诉我，邻居们都夸她蒸的馒头带着若有若无的茶香。
水温里的学问
原本以为泡茶就是热水浇下去，直到有次把龙井泡出了熟菜叶的味道。茶艺师拎来叁把铜壶，让我们同时冲泡叁种绿茶。同样的茶叶，因水温差异竟呈现出完全不同的滋味。
"你看这叶底，"他递过玻璃公道杯，"80度水泡的像初春的柳芽，100度水泡的像被晒蔫的菜叶。"后来再去南安约茶上课，我开始留意那些曾经忽略的细节。原来注水时手腕的弧度，会影响茶叶的翻滚姿态。原来出汤时盖碗的缝隙，能改变茶汤的浓淡层次。
最近梅雨季节，茶艺师教我们用手背试水温。当水珠在皮肤上跳成叁颗小珍珠，就是泡东方美人最好的温度。这种土方法比温度计更让人记得住。
茶香飘向日常
现在我的窗台上总放着旅行茶具，朋友来家里做客，会很自然地开始南安茶约学茶道。上周邻居家高考生来讨茶喝，说闻着茶香能静心。给他泡了安神的白牡丹，看他紧锁的眉头慢慢舒展开。
昨天收到茶艺师的短信，说秋天要办一场桂花乌龙的主题茶会。我想起外婆年轻时用纱布包着新鲜桂花窨茶的样子，突然理解了什么叫"茶汤里泡着人间烟火"。
那些来到南安约茶上课的人，或许最初只是被茶香吸引。但当我们学会在沸腾的水里找到合适的温度，在舒展的叶片里看见山川云雾，这盏茶便成了忙碌生活里的透气孔。下次路过茶室，你可能会看见有人正对着茶杯发呆——那大概又是个刚刚与茶相遇的幸运儿。