临海私人会所外卖工作室,临海私家会所外送工坊
临海私人会所外卖工作室的预约电话总是在傍晚时分响得最频繁。海风裹挟着咸湿气息穿过百叶窗，我把刚收到的黑金鲍鱼整齐码进保鲜箱，这种来自深海的味道总让我想起叁年前刚接手这家工作室时的情形。
那天老客户陈总打来电话，说家里要招待贵客，但又不方便去会所。就是从那天起，我们开始尝试把整套餐饮服务搬到私宅。现在想想，这个无意间的决定，竟让临海私人会所外卖工作室找到了全新的生存方式。
从后厨到前厅的转变
最开始我们也犯过傻。有次把现拆的阿拉斯加帝王蟹腿装在外卖盒里，送到客人手上时鲜味已经打了折扣。后来才琢磨出来，得把整个料理台搬过去——厨师带着铜锅和酒精炉现场炙烤，黄油融化的滋滋声里，海产的甜香才能完全释放。
这种服务模式慢慢演变成了现在的临海私家会所外送工坊。我们不再只是送餐，而是把会所的整个体验打包带进客户的客厅。上周给金融公司的董事局会议做外烩，他们的财务总监笑着说，这比在正式场合推杯换盏自在多了。
记得有对老夫妇庆祝金婚，子女都在国外。我们特意带去了他们初恋时常吃的蛤蜊蒸蛋，把普通家常菜做成位上形式。老太太眼眶湿润地说，这个味道让她想起五十年前两人在海边大排档约会的夜晚。
藏在细节里的讲究
做这行最怕的就是较真，可偏偏我们又不得不较真。每次外送前要确认客人用的餐盘尺寸，连碗口的深浅都要问清楚——汤汁在深碗和浅盘里呈现的风味完全不同。有回因为客户家的高脚杯杯壁太厚，我们特意换带了专门订制的超薄水晶杯。
海鲜这东西最骗不了人。今天下午刚到的东星斑还在水箱里游动，得等到出发前半小时才现场处理。配送车的温度始终保持在3℃，这个数字是我们测试过最能保持鱼肉弹性的温度。有些客人好奇为什么我们的刺身吃起来特别清甜，其实秘诀就是这份对温度的固执。
现在临海私人会所外卖工作室的菜单已经发展到能根据客人心情调整。上个月有位客人说想吃点"让人想起夏天的东西"，我们便搭配了柠檬腌制的鲷鱼薄片，配着现磨山葵和紫苏花穗。他尝完后沉默了很久，说这就是他童年在外婆家度过的暑假味道。
夜幕渐深时，我又接到老主顾的电话。他们家里要办宝宝周岁宴，想订些适合老人小孩的软糯海鲜。挂掉电话后我开始琢磨新菜单，或许该试试把鲍鱼剁成茸做成蛋羹，再搭些瑶柱粥。这份工作最让人着迷的，大概就是用食物串起不同人生的珍贵时刻。