晋中各区私人外卖工作室,本地私厨外卖上门服务
最近和同事聊天，发现个挺有意思的现象。中午订餐时越来越多人不再打开外卖平台，而是翻起了微信通讯录。问他们在找什么，答案出奇一致："找私厨啊！就是那种只在微信接单的家庭厨房。"
这话倒是提醒了我。上周叁晚上加班，实在不想吃便利店盒饭，朋友推了个私厨微信给我。老板说话特别实在，菜单就简单几张图，但每道菜都写着"今日现采""不用隔夜肉"。点了份小炒黄牛肉，四十分钟后送到办公室，打开盖子那股锅气，真和食堂大锅菜不一样。同事闻着香味都围过来问是哪家，那天晚上，我们部门少说订了七八份。
这私厨外卖到底有什么魔力
说起来也挺好懂的。现在大家吃外卖都吃怕了，不是担心油不好，就是怀疑肉不新鲜。但私人外卖工作室往往就在你家小区里，老板可能就是隔壁单元的王阿姨。她做的红烧肉，选什么部位、加多少冰糖，都说得明明白白。这种看得见的制作过程，确实让人放心不少。
我认识个在榆次做私厨的妹子，她的厨房每天都会拍短视频。早上菜市场挑排骨，回来用温水慢慢冲洗，炒糖色时那滋滋作响的声音...客人看在眼里，自然就愿意买单。她说得挺在理："我这小本生意，靠的就是邻居们口口相传，要是用料不实在，早就做不下去了。"
现在人的生活节奏快是真快，但对待吃饭这件事，反而比以前更上心了。不是非要山珍海味，就是想吃口顺心顺意的。私人外卖工作室正好抓住了这个点，他们不做标准化产物，而是根据客人的口味灵活调整。太原本地人口重，祁县那边偏好酸甜，这些地方差异，大型连锁店很难照顾周全，但对扎根在本地的私厨来说，反而是优势。
记得有次在太谷出差，客户带我去尝了家藏在居民楼里的私房菜。老板以前在饭店当过大厨，后来身体吃不消就回家开了个小工作室。他那道过油肉，坚持用传统手法处理里脊肉，客人下单才现切现炒。他说虽然费工夫，但这样才能保持肉质的嫩滑。那天我们边吃边聊，他手机微信提示音就没停过，都是附近老主顾在订餐。
现在晋中各区私人外卖工作室越来越成气候了。有的专注做健身餐，有的专攻月子营养餐，还有的就把奶奶那辈传下来的家常菜做出新花样。这种细分，恰恰说明市场在慢慢成熟。客人能找到最适合自己口味的那一家，不用在成千上万家餐厅里大海捞针。
不过话说回来，私人外卖虽然方便，也得留个心眼。最好选择有实体操作间的，能提供营业执照的就更稳妥。毕竟吃饭这件事，美味很重要，安全更重要。我一般会先试订一两次，觉得靠谱才长期光顾。
前两天路过平遥，发现古城周边也冒出了好几家私厨。和老板闲聊，他说现在游客也喜欢这种用餐方式，不用挤景点餐厅，在民宿就能吃到地道的刀削面。看来这种餐饮模式，确实抓住了现代人对个性化、品质化餐饮的需求。
晚上回家时，看到小区门口停着好几辆外卖电动车，保温箱上贴着不同工作室的名字。这个现象挺值得琢磨的，或许在不久的将来，我们选择午餐时不再纠结"点哪家外卖"，而是变成"找哪位厨师"了。