汕头品茶课程工作室,潮州工夫茶艺研习社
说到潮汕的茶，很多人第一反应就是“工夫茶”这叁个字。记得我第一次看长辈泡茶，那套行云流水的动作真是把人看呆了——烫杯、高冲、低洒、刮沫、淋盖，每一步都像有讲究，不像随便泡杯茶那么简单。
在汕头品茶课程工作室里，老师傅会一边演示一边念叨：“工夫茶，工夫茶，重点就在‘工夫’上。”这里的工夫，可不光是时间，更是那份用心和手上的细腻活儿。他们常说，茶叶好不好固然重要，但冲泡的功夫不到位，再好的茶叶也泡不出那个味儿。
从一杯茶里品出的门道
我有个朋友去年在潮州工夫茶艺研习社学了一个月，回来像变了个人。以前他泡茶就是茶叶加水，现在可讲究了——先是温壶温杯，说是让茶具“醒”过来；投茶时要听声音，判断干度；冲水时手腕要灵活，让茶叶在壶里打转。
最让我印象深刻的是，他学会了看茶汤。他说不同的茶，汤色要求不一样。比如单丛要金黄透亮，熟普要红浓明亮。有一次他泡茶给我喝，指着杯里的茶汤说：“你看这‘金圈’，多漂亮。”我这才知道，原来好茶汤的边缘会有一圈金色的光晕。
在汕头品茶课程工作室，老师们不仅教技法，更教你怎么去品。他们说，喝茶不能光喝不品，要感受茶汤在口腔里的变化——入口是苦是甜？过喉是涩是滑？回甘快不快？香气在嘴里能留多久？这些都需要静下心来慢慢体会。
茶桌上的那些讲究
潮汕人泡茶，桌上的小物件都各有用途。比如那个闻香杯，可不是随便摆着好看的。老师会教你，品茶前先闻香，好的单丛茶有天然的花果香，那是做不出来的。
还有“关公巡城”“韩信点兵”这些招式名字，听起来像武功秘籍，其实是倒茶的手势。关公巡城是说茶壶要沿着茶杯来回倒，让每杯茶的浓度均匀；韩信点兵是最后那几滴最浓的茶汤也要滴干净，不能浪费。这些老传统里，藏着前人总结的智慧。
我记得在潮州工夫茶艺研习社上课时，老师特别强调“茶叁酒四”的说法——喝茶最好叁人，喝酒可以四人。为什么呢？因为一泡茶通常分叁杯，人多了茶就淡了，味道就不对了。这种细节，不学还真不知道。
现在生活节奏这么快，能静下心来泡一壶工夫茶的人不多了。但在汕头品茶课程工作室里，总能看到年轻人来学习。他们说，刚开始是好奇，后来是真的爱上了这份慢下来的感觉。一杯茶的时间，足够让浮躁的心安静下来。
有位老茶客说得挺在理：“工夫茶教的不仅是泡茶，更是一种生活态度。”是啊，在这个什么都讲究快的时代，能耐心地把一件事做细致，本身就很珍贵。也许这就是为什么，这套古老的泡茶方法能一直传承到现在，而且越来越多人愿意去学。