绍兴品茶上课群,绍兴茶道学习交流组
绍兴这地方，真是越待越有味道。前两天路过鲁迅故里，看见河边茶馆里坐着几个年轻人，捧着茶盏聊得正欢。走近一听，原来是在讨论日铸雪芽的冲泡手法。这让我想起自己刚加入绍兴品茶上课群那会儿，连龙井和毛峰都分不清呢。
说起我们这个绍兴茶道学习交流组，最初就是几个爱喝茶的邻居凑成的。王老师退休前在茶厂干了叁十多年，现在每周叁晚上在社区活动室带着我们泡茶。记得第一次去，他笑着说：“别把茶道想得太玄乎，咱们先学会把一杯茶泡好喝了。”
从烫杯温壶开始
那天王老师演示的是平水日铸茶，绍兴本地人都熟悉的老味道。他提着水壶慢慢往盖碗里注水，热气袅袅升起。“水温85度最合适，”他说，“要是用沸水直接冲，就把嫩芽烫坏了。”我看他手腕轻轻转动，让茶叶在碗里舒展翻滚，那动作像是在跟老朋友打招呼。
我们这群人里，有上班族，有学生，还有像李阿姨这样的退休教师。刚开始都手忙脚乱的，不是水温不对，就是冲泡时间掌握不好。不过谁也不笑话谁，毕竟都是来学习的。有一次我泡的茶又苦又涩，坐在对面的小张却认真品了一口说：“这次香气很足，就是坐杯时间稍长了点。”这话让人听了心里暖暖的。
说来也怪，自从加入了绍兴品茶上课群，连早晨赶时间泡的茶都变得好喝了。大概是慢慢懂得了，喝茶这事儿急不得。就像王老师常说的：“茶叶在水里舒展要时间，人学会喝茶也要时间。”
茶香里的绍兴味
上个月我们搞了个特别活动，把课堂搬到了兰亭。曲水流觞处，竹林掩映间，摆开茶席别有一番意境。那天喝的是鉴湖源头茶，水就直接取自山泉。茶汤入口，隐隐能品出竹叶的清气。
小陈是我们群里最年轻的，才大学毕业。他喝着茶突然说：“这在绍兴茶道学习交流组泡的茶，和在办公室用马克杯泡的，味道真的不一样。”大家听了都笑起来。王老师点点头：“环境重要，心境更重要。同样的茶叶，用不同的心情去泡，味道确实会不同。”
现在群里已经发展到五十多人了。每周最期待的就是上课那天，大家带着新淘的茶具，或者老家寄来的茶叶，聚在一起品评交流。上周小李还带来了她外婆做的桂花茶，用的是绍兴老法的窨制工艺，香气特别醇厚。
昨天又有个新成员加入，说是朋友介绍来的。看他小心翼翼地问这问那，就像看到了当初的自己。我给他倒了杯刚泡好的安吉白茶，他尝了一口，眼睛亮了起来：“这茶真好喝。”王老师在旁边笑眯眯地说：“慢慢来，以后你会尝出更多味道。”
窗外又飘起细雨，正是适合喝茶的天气。茶壶里的水咕嘟咕嘟响着，新的茶叶在瓷罐里静静等待。或许下个月，我们可以试试用黄酒坛窨制茶叶，那该是地道的绍兴味道了。