吉安品茶课程工作室,吉安茶艺学习中心
在吉安这座小城里，周末的午后总是带着几分慵懒。朋友拉着我说：“走，带你去个有意思的地方。”车子在一条老巷口停下，白墙黛瓦间挂着一块木牌——吉安品茶课程工作室。推门进去，茶香扑面而来，几位学员正围着茶艺师讨论着水温对茶汤的影响。
工作室的主人陈老师是个温和的中年人，他边烫洗茶具边说：“很多人觉得喝茶就是抓把茶叶冲开水，其实啊，每一片茶叶都有它的脾气。”他轻轻掂量着手中的盖碗，“就像这庐山的云雾茶，水温太高会烫坏嫩芽，太低又泡不出它的鲜爽。”
从茶叶到茶汤的奇妙旅程
在吉安茶艺学习中心的课程上，我第一次真正理解了什么叫“看茶泡茶”。绿茶要像对待小姑娘般温柔，红茶则需要热情相待。记得有次练习冲泡正山小种，我手忙脚乱地把水壶碰倒了，陈老师却笑着说：“急什么？茶又不会跑。你看，这金骏眉的叶子正在慢慢舒展，像不像在跳舞？”
慢慢地，我学会了观察茶叶在杯中的沉浮。原来，茶叶的舒展程度能告诉我们它的采摘时节；茶汤的颜色藏着制茶工艺的秘密；甚至连叶底都能反映出茶树的生长环境。这些看似细微的差别，让每杯茶都有了独特的个性。
有个周末的实操课特别让人难忘。我们五六个人围坐在长茶桌旁，轮流练习盖碗冲泡。小李第一次用盖碗时被烫得直甩手，大家都忍不住笑起来。这种手把手的教学方式，让枯燥的理论知识变得生动起来。现在想想，正是在这样轻松的氛围里，那些复杂的茶艺要领反而记得更牢了。
茶艺不只是在学技术，更像是在修炼心性。记得有回我心事重重地去上课，泡茶时总静不下心。陈老师看了眼我的茶汤说：“心思太重了，茶都跟着变涩了。”他让我重新坐下来，跟着他的节奏深呼吸，再来一遍。说来也怪，当心情平静下来后，泡出的茶汤果然柔和了许多。
在吉安品茶课程工作室的日子，让我养成了每天留出半小时喝茶的习惯。不必刻意追求名贵茶叶，有时就是普通的本地绿茶，用刚学的方法慢慢冲泡。这个过程像是给忙碌的生活按下暂停键，让人能好好喘口气。妻子说我最近脾气变好了，我想这大概是茶带给我的改变。
现在每次路过那条老巷，总会不自觉地朝工作室望一眼。那里不单单是个学茶艺的地方，更像是城市里的一个驿站。如果你也在吉安，不妨找个时间去坐坐，说不定会有意想不到的收获。