赤水品茶上课,赤水茶香课堂体验
清晨的赤水河泛着细碎金光，我们沿着青石板路走进一间老宅，木门上挂着「茶香课堂」的牌匾。穿蓝布衫的老师正在擦拭茶荷，青瓷罐里装着今年清明前采的金奖毛尖。
老师捻起一撮茶叶平铺在白瓷盘上，让我们凑近闻香。“别看这片叶子不起眼，它在赤水河谷吸了整整一春的云雾。”他边说边往玻璃壶里注水，80度的山泉水撞上茶叶的瞬间，整个屋子突然漾开草木苏醒的气息。
茶叶在杯中舒展的样子
第一泡茶汤是浅浅的鹅黄色，老师却让我们先别急着喝。他把茶杯斜斜举到窗前，阳光透过茶汤在桌面投下晃动的光斑。“好茶的汤色会呼吸。”果然，那些光斑像活鱼鳞片般轻轻颤动。等喝到嘴里，舌尖先尝到微苦，咽下去后喉头却浮起清甜，仿佛有朵花在喉咙里悄悄开了。
我们学着自己冲泡时总掌握不好水温。有个姑娘把水烧得太滚，老师端起她泡的茶抿了一口，眉眼弯出笑纹：“这茶像是被吓着了，涩得缩成一团。”他教我们听水声，铜壶里发出松涛般的声音时正好，若是沸腾得像暴雨就算过了。
最有趣的是尝茶食。本地农家用茶青做的米糕，初嚼满嘴糯香，咽下去才觉察到茶味从米粒间隙钻出来。配着第叁泡茶吃刚好，这时候的茶汤褪去青涩，温润得像在舌尖铺了段丝绸。
午后转战烘焙坊，竟看见茶渣混在陶土里烧制成茶盏。用它喝新茶，杯壁会渗出若有若无的焙火香。这种环环相扣的巧思，让人想起赤水人常说的“茶的一生”。
斜阳爬上门楣时，我们带着满身茶香踏上归途。河风拂过发梢，忽然品出老师那句话的深意——所谓品茶上课，不过是让忙碌的现代人重新学会等待。等水沸，等叶舒，等滋味在时光里慢慢沉淀成生活的底色。