资兴喝茶新茶嫩茶,品味资兴新茶嫩芽香茗
要说资兴人最惦记的春日滋味，那非得是这杯新采的嫩茶不可。每年清明前后，东江湖畔的茶山渐渐苏醒，那些顶着露珠的嫩芽儿，光是看着就让人心里发痒。
记得去年谷雨前，我跟着老茶农陈叔上山。他指着那片云雾缭绕的坡地说：“这儿的茶树啊，喝的是东江湖的水汽，晒的是透云而过的日光，长出来的叶子自然带着甜润。”他随手摘下一芽一叶放在我掌心，那嫩叶微微卷曲，透着玉色的光泽，放在鼻尖一闻——哎呦，那股子鲜灵劲儿直往脑门里钻！
一杯好茶里的工夫
采茶可是个精细活儿。陈叔家媳妇带着七八个采茶工，天蒙蒙亮就挎着竹篓出门了。她们的手指在茶树枝头翻飞，专挑那“两叶一芯”的嫩尖儿。有个大姐告诉我：“要是采老了，茶汤会涩；采太嫩呢，香气又出不来。就得是这种将开未开的顶芽，才最够味。”
摊青、杀青、揉捻、烘干...每道工序都急不得。我在旁边看着他们手工炒茶，铁锅温度要恰到好处，手法要轻重得当。陈叔说得实在：“现在机器制茶是快，可那份灵气啊，还得靠手掌和铁锅慢慢磨出来。”新茶出锅时满屋飘香，那香气活像把整个春天的山野气息都收在了里头。
资兴人喝茶从不讲究花哨的茶艺，但自有套老传统。瓷壶要先烫过，投茶时要听见沙沙响。头道水要高高冲下去，看着茶叶在杯中舒展翻滚，像场无声的舞蹈。这时候千万别急着喝，先凑近杯口深深吸口气——嗯，那股带着豆粉香的茶气，能把人的魂儿都勾了去。
前两天在江边的茶摊，遇见位从长沙专程赶来的老茶客。他端着玻璃杯端详良久，轻轻咂了口茶汤后眯起眼睛：“这茶啊，入口鲜爽，回甘里还带着些野花香，是地道的东江湖味道！”他说每年这时候都要来囤上几斤，带回城里慢慢品。“喝过这个，别的茶总觉得少了点儿意思。”
如今虽说各种名茶层出不穷，可资兴人还是最认本地的这口鲜。周末开车上山，随便找户茶农都能喝到刚焙好的新茶。要是赶上采茶季，还能体验亲手制作的过程。看着自己的劳动成果在杯中绽放，那种满足感，可不是在商场买包装精美的茶叶能比的。
茶香飘了千年，资兴的茶园依然年年吐新绿。这杯春天凝结的露珠，承载着山水的馈赠和手艺人的温度。当你捧着这杯资兴新茶，抿下的何止是茶汤，分明是整个东江湖畔的春日时光啊。