津市喝茶新茶嫩茶,津城品茗新茶鲜叶
清晨的津市总是带着几分水汽的润泽，老街的青石板路上飘来若有若无的茶香。拐进巷子深处的茶馆，老板正用青瓷盖碗冲泡着今春的头采龙井，热气腾起的瞬间，仿佛把整个江南的春意都拢在了这方寸之间。
新茶的魅力就在这口"鲜"上。前两日刚从那片云雾缭绕的茶山运来的嫩芽，还带着露水的清甜。沸水冲下去，看着蜷曲的叶片在杯中缓缓舒展，像一场悄无声息的苏醒。茶汤入口的刹那，舌尖能尝到类似青豆的鲜爽，喉间回荡着兰花香，这种转瞬即逝的时令滋味，懂茶的人都明白要抓紧时机。
津城喝茶的门道
在津城品茶讲究时令，也讲究心境。老茶客们常说"春品鲜，夏饮绿，秋尝醇，冬暖红"，每个季节都有对应的茶席。但要说最让人期待的，还是这清明前后的新茶。茶农们天不亮就上山，只采摘那最嫩的一芽一叶，经过整夜的摊晾，第二天就能送到城中茶客的桌上。
记得去年在城西的茶社，遇见位满头银发的老师傅。他泡茶时总要先闻干茶香，再观汤色，最后才小口品尝。"这新茶啊，"他眯着眼睛说，"就像十八九岁的少年，浑身都是朝气，但需要懂它的人来欣赏。"他习惯用85度的水慢慢浸润，让茶叶一层层释放滋味，说是这样才不会辜负这片山水孕育的灵秀之气。
现在的年轻人也渐渐爱上这种传统的品饮方式。周末的茶馆里，常能看到二叁十岁的面孔，他们不再满足于外卖茶饮，而是学着辨认不同产区的风味特征。西湖龙井的豆香，碧螺春的花果香，黄山毛峰的兰韵...这些微妙差别成了他们新的谈资。
茶艺师小陈告诉我，最近来学茶的年轻人尤其关注新茶的冲泡技巧。"他们很在意水温，生怕把嫩芽烫坏了。"她笑着说，"其实最好的方法就是多试几次，找到自己喜欢的浓度。有人偏爱清淡的鲜爽，有人喜欢稍浓的醇厚，这都是很个人的事。"
说起来，挑选新茶倒是有个小窍门。好的嫩茶往往披着细密的白毫，色泽翠绿中带着些许鹅黄。放在掌心能闻到清新的草木香，若是香味过于浓烈，反而可能经过人工提香。地道的茶农都会建议，头泡茶不用倒掉，因为最精华的物质都在第一泡里。
黄昏时分，茶馆里的人渐渐多了起来。靠窗的位置，几个朋友分享着一壶刚到的安吉白茶，聊着家常；独自前来的客人则偏爱角落的卡座，就着一盏茶安静阅读。茶香弥漫的空间里，时间似乎都慢了下来。这时节的新茶嫩茶，不只是饮品，更像连接人与人的纽带。
夜幕初垂时，我端着最后一道茶汤细细品味。经过五六次冲泡，茶味已由浓转淡，但喉间的回甘却愈发明显。这大概就是茶的妙处——初尝时的惊艳会慢慢沉淀为持久的余韵，就像这座有着喝茶传统的城市，总能在喧嚣中保留一份从容。