崇州快餐品茶工作室,崇州快捷茶饮工作坊
最近路过崇州老城区，发现街角新开了两家挺有意思的小店。崇州快餐品茶工作室和崇州快捷茶饮工作坊，这俩名字乍看挺像，走近才发现各有各的门道。
先说第一家吧。那天下午正犯困，看见“快餐品茶”四个字就被吸引住了。推门进去，老板正用盖碗冲泡着茉莉花茶，动作行云流水的。我原以为快餐式喝茶会像速溶咖啡那样将就，没想到人家是用智能茶具设定好水温时间，叁分钟就能喝到正儿八经的茶汤。老板边擦杯子边说：“现在年轻人总说没空慢慢泡茶，我们就把传统茶道里最核心的品鉴环节保留下来，其他步骤能简则简。”
茶香里的市井烟火
而隔壁的崇州快捷茶饮工作坊又是另一番光景。操作台上摆着当季荔枝和青提，店员手法利落地剥果肉、捣汁、蝉丑补办别雪克杯。这里主打新式茶饮，把乌龙茶底和新鲜水果搭配，还会根据客人偏好调整甜度。有个常客告诉我，她最喜欢下午来这里点杯冰萃茶，坐在靠窗位置看街景，“不像传统茶馆那么严肃，又比奶茶店多了些茶的本味”。
其实挺有意思的，两家店都在做“快”字文章，但选择了不同路径。工作室像是把茶馆精简化，工作坊则像把奶茶店升级化。有次碰见两位店主在门口聊天，工作室的老板开玩笑说：“你们往茶里加那么多料，都快成八宝粥了。”工作坊的姑娘也不恼，笑着回敬：“你们那套功夫茶具，看着就跟化学实验室似的。”
不过说真的，这种差异反而给顾客提供了更多选择。有时候我想静心品茶就去工作室，想换换口味就去工作坊。上周末还看见有客人端着工作坊的水果茶走进工作室，说是要“中西合璧”。
最近注意到两家店不约而同推出了便携装茶包，工作室侧重单丛、龙井这样的原叶茶，工作坊则开发了蜜桃乌龙、桂花红茶等调味茶。装在牛皮纸袋里挂在收银台前，挺多上班族顺手就带两包。这倒让我想起小时候杂货铺的茶叶柜台，只不过现在的包装更精致，冲泡方式也更方便了。
有回和工作室的熟客聊天，他说最开始确实是被“快餐”这个概念吸引来的。“以前总觉得喝茶是老人家的事，现在发现午休半小时足够好好喝杯茶了。”他说话时正用闻香杯细嗅茶香，那神态倒挺有老茶客的范儿。
这两家店悄悄改变着这条街区的饮茶习惯。以前下午茶时间大家不是点奶茶就是喝咖啡，现在经常能看到年轻人拿着透明茶杯，里头的茶叶正慢慢舒展。街坊刘阿姨有次好奇尝试了工作坊的冷泡茶，后来每周都来买，“比超市瓶装茶饮料香多了，还没那么多糖”。
黄昏时分从两家店门口经过，工作室里飘出烘焙茶叶的香气，工作坊则传来水果清甜的味道。玻璃窗上倒映着匆匆走过的行人，偶尔有人停下脚步，推门融入那片温暖的灯光里。或许这就是现代人接触茶文化的方式——不必正襟危坐，随时可以开始，又总能找到适合自己的那杯茶。