栖霞新茶论坛,品茗交流会话茶香
今天路过栖霞山脚的老茶馆，正好赶上今春头采的新茶开汤。几位茶友围坐着，桌上紫砂壶嘴还冒着热气，那股子鲜灵劲儿隔着老远就往鼻尖钻。
穿蓝布衫的茶馆主人老陈正捏着玻璃杯给人看茶汤：“你瞧这金骏眉的汤色，黄亮亮透着金圈，跟朝阳映在栖霞寺琉璃瓦上一个样。”旁边戴眼镜的年轻人凑近端详，镜片上都是蒸腾的水雾。
茶香里的人情味
其实咱们这栖霞新茶论坛啊，说到底就是爱茶人的客厅。上周五下午常来的李老师带了些自家焙的龙井，说是夫人非让带去给茶友们尝尝。结果你猜怎么着？穿唐装的老赵刚好拎着今年碧螺春来找老陈鉴定，两拨人碰上面，紫砂壶、盖碗、玻璃杯全摆开了，倒像是开了个小型茶话会。
记得有个生面孔第一次来，拘谨地问要不要付茶位费。老陈边烫茶杯边笑：“进这道门就是自己人，尝口新茶哪能收钱？要是喝顺口了，下次带点别的茶来换着品就好。”
这样的茶香交流总能碰出些趣事。前天有个姑娘说是按论坛里教的方法存茶，结果把肉桂和白茶收一个罐子里，串味串得哭笑不得。老陈听了直拍腿：“这得怪我！光说要密封，忘了提醒分开存放。”转身就从柜台取出几个锡罐借给她先用着。
水温和时间的默契
泡茶这事真急不得。上回见年轻人泡涌溪火青，水烧得滚开就往杯里冲，老陈赶紧拦着：“这茶娇嫩，八十度水正好，你看——”他边说边演示，水流沿着杯壁慢慢绕，“这样茶芽才舒展得开。”
等待茶叶舒展的几分钟里，大家也不干着急。有时聊聊今年栖霞山的春色，有时说说新发现的茶点搭配。西点师小张上次带来的绿茶玛德琳，配着太平猴魁，竟衬得茶汤格外清甜。这种不经意间的发现，比照着书本读来的还有意思。
老陈常念叨：“水知道温度，茶知道时间。”就像他柜台上那把养了十年的紫砂壶，现在光注清水都能透出茶香。这份功夫，不是看几本书就能练成的。
窗外飘起雨丝，茶馆里越发暖融融的。新来的茶客正学着用盖碗，出汤时手抖得厉害，老陈伸手托住碗沿：“手腕放松，像这样轻轻一转。”清亮的茶汤落入公道杯，泛起细密的白沫，有人轻声惊叹：“这茶汤真透亮！”
雨打屋檐声里，茶香愈发浓郁。桌上那泡凤凰单丛已经冲到第七水，余味依然绵长。穿格子衬衫的大学生正往笔记本上记着什么，笔尖划过纸页的沙沙声，和窗外的雨声混在一起，意外地和谐。
老陈往茶海里续水时突然说：“明年开春，咱们约着去茶山看看吧？亲眼看看茶叶怎么从枝头采下来。”好几个茶友立刻应和，有人翻出手机查车程，有人开始商量行程。紫砂壶又冒起了热气，新的茶话才刚刚开始。