私人工作室快餐,个人工坊速食
街角那家小门脸又换招牌了。记得上个月还是家理发店，今天路过时已经挂上了"私家厨房"的灯箱。透过磨砂玻璃窗，能隐约看见里面忙碌的身影。这种私人工作室式的快餐模式，最近在我们这片渐渐多了起来。
说起来，这种个人工坊速食确实挺有意思。老板娘是个四十来岁的大姐，系着洗得发白的围裙，见人就笑。她家的红烧肉订餐小程序上总是爆满，得提前两天才能约上。"都是街坊邻居，用料不敢马虎"，她边往餐盒里舀肉汁边说。厨房是全开放的，你能看见她用的每块五花肉都带着漂亮的五层纹路。
家常味道的温度
这种私人工作室快餐最打动人的，是那种刚出锅的烟火气。不像连锁餐厅的标准化流程，这里的每道菜都带着掌勺人的性格。隔壁张叔开的饺子铺，永远坚持手擀皮，他说机器压的面皮没有灵魂。虽然每天最多只能接待二十单，但来的人都成了老主顾。
现在很多年轻人也开始加入这个行列。楼下刚开业的那家轻食工作室，是两个九五后姑娘经营的。她们把外婆做的酸梅汤重新调配，装在可爱的玻璃瓶里，居然成了网红产物。不过她们坚持不扩张，说现在这样刚好能记住每位顾客的喜好。
这种个人工坊速食的模式，让人想起小时候街边的早点摊。那时候没有连锁店，每个摊主都有独门手艺。现在这种模式升级了，通过微信预订、小程序点单，既保留了手艺人的匠心，又跟上了时代的节奏。
当然也有烦恼。上个月常去的那家煲仔饭工作室，因为房东涨租金不得不搬走。老板在群里发了很长的告别信，好多老顾客都表示要跟着他去新地址。这种人与人之间的联结，大概是这种私人工作室最珍贵的部分。
最近发现这种私人工作室快餐开始形成自己的小生态。有专做湖南米粉的，有只经营上海本帮菜的，还有家特别有意思的素食工作室，把普通的豆腐做出十几种花样。每条街道都在慢慢长出属于自己的味道版图。
有时候加班晚了，还是会习惯性地点开那些私人工作室的订餐页面。看着那些手写的菜单照片，还有老板偶尔在朋友圈分享的采购日常，会觉得这座城市忽然变得很亲切。或许我们喜欢的不仅是食物本身，更是这种带着人情味的私人工作室快餐体验。