张家口品茶上课,张家口茶艺学习体验
张家口的清晨总带着些山野的清新气息，推开茶室木窗，能闻到风里隐约的茶香。这大概就是为什么越来越多的朋友选择来这里参加品茶上课——慢下来的节奏，刚好能咂摸出茶叶里的百般滋味。
记得第一次走进茶艺学习体验课堂时，我被桌面上那些玲琅满目的茶具晃了眼。白瓷盖碗温润如玉，玻璃公道杯透着亮光，还有各式茶则、茶针、茶夹，简直像走进了精细的手工作坊。老师是位穿着棉麻衫的女士，她笑着摆手：“别被这些家伙吓着，咱们先从怎么不烫着手开始。”这话瞬间把大家逗乐了，紧张感消散大半。
水温与时间的默契
提起泡茶，很多人以为就是茶叶加水那么简单。其实不然。老师让我们轮流触摸不同温度的水壶外壁，感受80度、90度、100度水汽的差别。“绿茶娇嫩，要用80度的水轻轻托起来；乌龙茶性子烈，非得95度以上才能激出香气。”她边说边演示，同一款茶叶用不同水温冲泡，出来的汤色深浅分明，香气浓淡立判。
最有趣的是练习注水手法。手腕要悬空，水柱要均匀，沿着盖碗内壁画圈。我头几次总控制不好力度，不是水花四溅就是水流断断续续。旁边的阿姨打趣道：“这比我们绣花还难哩！”老师却安慰：“手上功夫急不得，多练几次，手指自己就记住了。”
等真正泡出第一杯像样的茶，已是下午时分。阳光斜斜照进茶汤，金黄的色泽在白瓷杯里荡漾。大家都舍不得喝，举着杯子左看右看，像欣赏什么艺术品。
茶香里的烟火人间
这里的品茶上课从来不只是学技术。中场休息时，老师端来茶点——当地产的杏脯和酥饼。我们围坐在老榆木茶桌旁，就着茶香闲聊。来自北京的程序员小哥说，他来这里是为了戒掉喝饮料的习惯；退休的王阿姨则想找个安静的爱好；还有对年轻情侣，打算学成后开间小茶馆。
老师偶尔会插几句话：“你们发现没？不同的人泡同一种茶，味道都会略有差异。”她指着程序员小哥泡的茶，“你的茶汤特别清澈，但香气收敛，就像你这个人，做事仔细却不太放得开。”又指指那对情侣泡的，“你们的茶香气外放，但稍显浮躁，还得沉下心来。”
这话让大家陷入沉思。原来泡茶如做人，都在这一斟一酌间显露无遗。
接下来的茶艺学习体验中，我们开始留意彼此的特点。程序员小哥注水格外稳重，王阿姨摆茶具总是端端正正，那对年轻情侣则喜欢尝试各种创新泡法。渐渐地，课堂变成了互相观察、互相理解的空间。
课程快结束时，老师教我们如何收拾茶具。“好茶要善始善终，”她轻轻擦拭盖碗，“就像对待朋友，相聚时尽心，分别时也要好好道别。”这句话莫名触动了我。看着被精心养护的茶具在灯光下泛着温润的光泽，忽然明白这门课教给我们的，远不止泡茶的技术。
离开时已是黄昏，茶香还萦绕在衣襟上。街灯次第亮起，照着行人归家的路。我想起老师最后说的话：“茶叶不过是一片叶子，遇水而活；茶具不过是泥土，经火而成。重要的是你愿意花时间，安静地对待它们。”或许这就是张家口品茶上课最打动人的地方——在快节奏的生活里，为我们保留了一方可以慢慢呼吸的天地。