泉州品茶喝茶工作室,泉州茶道品茗工作室
沿着中山路拐进金鱼巷，老榕树的枝叶斜斜地探出马头墙。还没走到巷子深处，先闻到一阵炭火烧水的焦香，混着佛手柑的清甜。这家挂着竹帘的「泉州品茶喝茶工作室」，木门虚掩着，像是专门给懂行的茶客留了门。
穿汉服的姑娘端来茶盘，白瓷盖碗碰上青石茶托，发出清脆的叮当声。“今天喝的是本地茶农刚送来的秋茶，”她手腕轻抬，热水冲进盖碗的瞬间，兰花香混着蜜香忽地弥漫开来，“您闻闻，这茶好像把整个清源山的雾气都收在里头了。”
茶汤里品出的闽南味
第叁泡茶汤入口，舌尖泛起熟果的甘甜。旁边穿花衬衫的老茶客放下茶杯，带着闽南口音笑道：“在泉州喝茶啊，不能急。你看这铁观音，七泡还有余香，就像我们泉州人做生意——讲究细水长流。”他边说边翻转闻香杯，这个动作让茶香在掌心慢慢散开，确实有种说不出的惬意。
窗外隐约传来南音，和叁弦声缠绕着飘进茶室。老师傅正在茶桌旁焙火，炭炉上架着竹编焙笼，新茶在里头轻轻翻动。“慢工出细活，”他擦了把汗，“现在机器烘焙两小时就搞定，我们偏要炭焙十二小时。你说为什么？因为炭火是有生命的，它会让茶汤更柔，更润。”
其实想想挺有意思，这座被称作“世界茶港”的古城，早在宋元时期就用帆船把茶叶运到世界各地。如今在泉州茶道品茗工作室里，依然保留着古人“围炉煮茶”的雅趣。茶艺师演示宋代点茶时，茶筅击拂出的绵密泡沫，和故宫画作里的场景几乎一模一样。
藏在茶香里的生活哲学
巷口卖面线糊的阿婆收摊后，也会拎着保温杯来坐坐。她总说：“你们文人把喝茶说得太玄乎，我们老泉州啊，早晨用搪瓷缸泡茶配油条，下午用紫砂壶慢品，晚上拿大碗解渴——什么样的杯子泡什么样的茶，都是过日子。”
这话让我盯着手中的茶杯发了会儿呆。确实，在泉州品茶喝茶工作室呆久了会发现，真正的茶道不在繁琐的仪式里，而在对待生活的态度中。就像他们坚持用手工挑拣茶梗，虽然费时，但能保留叶片完整；坚持用山泉水泡茶，虽然麻烦，但能激发出最本真的茶味。
暮色渐浓时茶室亮起暖黄的灯，茶客们陆续离开。茶艺师正在整理茶具，她将最后一道茶汤均匀点入闻香杯，这个动作被称为“韩信点兵”。我突然想起《茶经》里说的“最宜精行俭德之人”，或许在喧闹的现代生活里，我们需要这样一方天地，让紧绷的神经在茶香中慢慢舒展。
走出工作室时，衣角还沾着若有若无的茶香。隔壁传来焙火声，老师傅还在为明天的茶会准备茶点。回头望去，暖光从竹帘缝隙漏出来，落在青石板上，像泼翻的茶汤。