东台快餐品茶工作室,东台快餐茶饮工作室
路过东台市区那条熟悉的商业街，目光总会被两家招牌相似的店铺吸引——东台快餐品茶工作室与东台快餐茶饮工作室。这两家店总让人忍不住琢磨，它们之间究竟有什么不一样？
推开学徒工作室的玻璃门，最先感受到的是那种慢悠悠的生活气息。几个老茶客坐在藤椅上，面前摆着紫砂壶，水汽袅袅升起。老板不慌不忙地冲洗茶叶，头道茶汤浇在茶宠上，动作熟练得像在完成某种仪式。这里的茶单很简单，龙井、普洱、铁观音，都是传统路子。客人点一杯二十五块的铁观音，能续上四五泡，坐整个下午。
与之相隔叁十米的那家东台快餐茶饮工作室，推门听到的是制冰机运作的嗡嗡声。年轻店员手脚麻利地摇晃雪克杯，背景音乐放着流行歌曲。菜单密密麻麻几十个选项，什么芝士奶盖、水果茶、冰沙，名字起得花里胡哨的。价格倒是不贵，二十块左右一杯，客人基本都是即买即走。
两种完全不同的生意经
和学徒工作室的老板聊过几次，他四十来岁，之前在外地做茶叶生意。“现在人太忙了，忘了怎么喝茶。”他慢条斯理地烫着杯子，“我这儿啊，就是想留个地方，让想喝茶的人能坐下来好好喝一杯。”他的生意看起来不温不火，但他说够了，有些老客每周都来，一来二去成了朋友。
茶饮工作室的店长是个二十多岁的年轻人，店里叁个员工忙得脚不沾地。“我们主打的就是快和新潮。”他趁着打包的间隙说，“每个月都得上新品，跟上网红配方，慢一步客人就跑别家去了。”他计算过，平均每个客人停留不超过十分钟，但外卖订单占了七成。
有意思的是，两家店的客人几乎不重迭。来品茶的多是叁十岁往上的人，他们谈论生意、家庭，偶尔聊聊茶叶品质。而买茶饮的清一色年轻人，女孩们喜欢在店门口那个绿植墙前拍照，然后举着颜色漂亮的饮料离开。
观察久了，你会发现这两家店像是现代生活的两个缩影。一个守着老传统，相信时间沉淀下来的东西；一个追逐新潮流，在快速变化中寻找机会。你说谁更好？其实说不好。有时候加班到深夜，我会去茶饮工作室买杯冰摇柠檬茶提神；周末想放松时，却更愿意在学徒工作室泡上一壶熟普，感受茶汤从浓郁到清淡的整个过程。
上个月，我发现品茶工作室的菜单角落多了款冷泡茶，用玻璃瓶装着，挺漂亮。而茶饮工作室竟然开始卖简单的功夫茶套餐，虽然做法没那么讲究，但也算是个开始。这倒让人有点惊喜，看来他们也在悄悄观察对方，试着做出一点改变。
商业街上人来人往，这两家店继续各自经营着。一个像沉稳的中年人，不慌不忙；一个像活力的年轻人，脚步轻快。生活嘛，本来就需要不同的节奏，有时候要快，有时候得慢。而这两家店，刚好满足了不同的需要，在这条街上形成了一种有趣的平衡。