藁城水磨工作室喝茶,藁城品茶休闲工作坊
藁城水磨工作室喝茶这件事，还是上周老李带我去的。说真的，第一眼看到那个藏在老巷子里的青砖小院，我压根没把它和“工作室”联系起来。
木门虚掩着，探头进去就闻到一股烘焙茶叶的香气。穿棉麻围裙的姑娘正蹲在石磨前碾茶，那手法轻柔得像在抚摸新生儿的胎发。“我们这儿的水磨茶，”她抬头笑了笑，“得磨满叁百六十圈，少一圈都觉得亏待了茶叶。”
老李熟门熟路地在竹凳上坐下，跟我说起这儿的门道。原来所谓水磨工作室，真不是挂个名头那么简单。他们从福建弄来的水磨，每天要用山泉水冲洗叁遍。磨茶时得听着水流声调整力道，快一分茶汤会涩，慢一分香气又出不来。
舌尖上的老手艺
等茶汤入口那一刻，我才明白为什么老李总往这儿跑。那茶在嘴里活蹦乱跳的，先是淡淡的花香，接着泛起果仁的醇厚，最后喉头留下清甜。完全不像平时泡的茶，倒像在尝一道有前调、中调、后调的精致点心。
老板是个四十来岁的大哥，过来给我们续水时聊开了：“现在人都图快，用机器十分钟能磨一斤茶。可我们守着手工水磨，叁小时才出二两。你说这差在哪儿？”他指着茶汤里细密的泡沫，“就像熬老火汤，时间会给味道镀金边。”
隔壁桌来了对年轻情侣，姑娘第一次见石磨茶，举着手机录小视频。碾茶的姑娘耐心解释每个步骤，还让他们上手试了试。男孩刚开始手法生疏，后来渐渐找到节奏，居然磨得像模像样。
夕阳斜照进院子时，我们的第叁泡茶刚好达到最佳状态。茶汤橙黄透亮，杯底能看到细密的茶毫旋转下沉。老李眯着眼啜了一口，突然说起他爷爷当年在茶马古道的故事，说那种装在竹筒里颠簸了叁个月的茶叶，喝起来带着马帮汉子的汗味与风霜。
现在城市里到处是连锁茶饮店，叁十秒就能拿到一杯标注糖度的茶饮。但坐在这个节奏缓慢的小院，看着茶叶在石磨里慢慢绽放，突然觉得我们或许弄丢了什么。那种等待的期待，那种亲手参与的过程，还有茶汤入口时发自内心的赞叹，都不是现成饮料能给的。
临走时我问老板，为什么不把生意做大些。他正在擦拭石磨上的茶渍，头也不抬地说：“有些味道啊，一着急就变了。就像这藁城水磨茶，它愿意慢，我们就陪着慢。”
巷口飘来炒菜的香气，与院里残留的茶香混在一起。我突然想起小时候外婆总说“功夫茶”，原来功夫不在茶，而在愿意为它花时间的人。