柳州喝茶大选海选工作室,柳州品茶评选活动工作坊
最近路过青云夜市后巷，总能看到一块靛蓝底色的招牌亮着暖黄灯光，上面工工整整两行字：柳州喝茶大选海选工作室，柳州品茶评选活动工作坊。不少街坊捧着搪瓷杯站在门口闲聊，空气里飘着若有似无的茶香。这阵仗乍看像在搞什么比赛，仔细打听才明白，原来是几位老茶客自发捣鼓的民间品茶据点。
茶香里的江湖
推开门，满墙茶叶罐子挨挨挤挤摆着，从叁江早春茶到金萱乌龙足有二十多种。穿唐装的陈伯正用长柄铜壶冲泡红茶，水流在空中划出琥珀色弧线。"咱们这儿不搞花架子，"他擦擦壶嘴笑道，"去年冬至那场柳州喝茶大选海选，连融水县的茶农都带着自家秋茶来斗茶，评审席摆了叁张八仙桌还不够用呢。"
穿民族服饰的韦姐正在给玻璃杯里的茶汤拍照，银饰随着动作叮当作响："去年夺冠的清明毛尖，现在成了茶友圈的硬通货。不过要说咱们柳州品茶评选活动工作坊最拿手的，还得是帮街坊配日常口粮茶。"她边说边把试饮杯推过来，茶汤在日光灯下泛着浅浅的金晕。
茶叶评审的门道
工作坊角落摆着专业评审器具，白瓷碗、汤匙、定时器一应俱全。但老师傅们更相信祖传的法子——看叶底要摊在青花瓷盘里，闻香得用紫砂闻香杯。李叔掀开陶罐让我闻今年收的山野白茶，带着阳光气息的茶香扑鼻而来。"机器测得出茶多酚含量，可测不出茶汤里的山水气啊。"他指着杯中舒展的茶叶，"好比这条索紧结的形态，就像咱们柳州的山势，陡峭里藏着绵柔。"
常有年轻人带着网购的"大师茶"来鉴茶。工作坊的茶师从不直接判真假，而是取出同类茶样对比冲泡。当两碗茶汤并列在灯光下，色泽深浅、茶毫沉浮一目了然。这种直观比较的法子，让很多茶友慢慢练出了火眼金睛。
最近他们正在筹备秋季评茶会，收集了叁十多种本地秋茶样本。茶饼、散茶、茶砖在竹匾里铺开，像不同派别的武林高手在此过招。有时为确定某种茶的评分，几位老师傅会反复盲品四五轮，争辩声惊得窗外麻雀扑棱棱飞走。
茶盏里的人情味
比起专业评审，街坊更爱工作坊的茶话会。每月十五的夜晚，退休教师周爷爷会来讲《茶经》，配上时令茶点。春天配艾粑，夏天佐莲藕糖，最近秋风起了，韦姐特意做了栗子糕。糯米甜香混着岩茶的矿物质的香气，竟意外地和谐。
上个月茶友小张要见女方家长，特意来学茶礼。老师傅们连夜给他恶补：奉茶时拇指不能扣杯沿，续茶要斟七分满。后来亲事成了，小张提着喜糖来报喜，工作坊特意用宜兴紫砂壶泡了十年陈普洱庆祝。陈伯拍着他肩膀："记住啊，往后过日子就像泡老茶，火候急不得。"
夜幕降临时，工作室的灯光在青石板路上拉出长长光影。玻璃杯里的茶汤渐凉，但对于明天要试的新茶种，对于如何改进评茶表格的讨论，还在袅袅茶烟里继续飘荡。窗台上那排刚养护好的紫砂壶，正静静等待着下一次与茶叶的相遇。