平凉约茶上课,平凉品茶学习体验
平凉约茶上课这事儿，听着新鲜吧？朋友第一次约我去的时候，我也纳闷呢，喝茶还要专门上课？到了地方才发现，原来是个藏在老巷子里的茶室，青瓦白墙，推门进去就闻到淡淡的茶香。
穿棉麻衬衫的茶艺师正在温杯，见我们来了便笑着招手。她没急着讲大道理，而是先往我手里塞了只陶杯：“尝尝今年新采的崆峒黄芽，用舌尖顶着上颚喝。”照着做的那一刻，突然尝到从未察觉的甘甜——原来过去叁十年都算白喝茶了。
从牛饮到品茗的转变
茶艺师小陈说，很多人和她学茶前，都以为泡茶就是抓把茶叶倒热水。她边说边演示，手指轻抵壶盖的样子，像在安抚躁动的小动物。“水要顺着杯壁走，别直接砸茶叶上。你看，这样泡出来的茶汤是不是更透亮？”
我们轮流上手练习，有人手抖得茶杯咔咔响，有人被蒸汽烫得直甩手。小陈也不恼，挨个调整手势：“拇指按在这里，中指托住那边...对啦，这样既稳当又不费劲。”渐渐地，大家动作都慢了下来，原本嘈杂的房间只剩下注水声和偶尔的惊叹。
茶里藏着的生活智慧
记得有次泡龙井，我按照说明书用85度水，小陈却摇头：“今天湿度大，茶叶有点软，得用90度才能激发出香气。”她掀开壶盖让我们闻，那股炒豆香确实比之前浓烈许多。原来喝茶还得看天吃饭？
最让我触动的是学凤凰单丛那次。小陈把七道茶汤并排摆放，从琥珀色到浅金色，每道滋味都不同。“头道浓烈，叁道醇和，六道清甜，”她指着第七道几乎无色的茶汤，“这杯叫‘余韵’，喝着像白水，可喉底会泛甜。”果然，看似最平淡的那杯，回甘反而最持久。
现在每周的平凉约茶上课成了我最期待的时刻。不是为了学多少知识，而是喜欢那种专注当下的感觉。看着茶叶在杯中舒展，心思也跟着静下来。有回去得早，碰见小陈在独自整理茶具，她说这个茶室是她用老宅改的，“就想找个地方，让忙碌的人能停下来喘口气”。
前两天又带新朋友去体验，她学着我教的手法泡茶，突然笑起来：“你这架势，还真像那么回事。”我也笑了，想起第一次来时的笨手笨脚。或许平凉品茶学习体验真正的意义，就是让我们在茶香中找到属于自己的节奏。如今每次经过那条巷子，都会放慢脚步，因为知道有个地方，永远备着温度刚好的茶和不用着急的时光。