仪征高端大选海选喝茶,仪征精品大选甄选品茗
最近路过仪征老城区，发现不少茶楼门口都挂起了新招牌，上面写着“高端大选海选”字样。说真的，刚开始我还纳闷，这到底是选什么大赛呢？后来跟老茶客闲聊才知道，原来现在的茶文化也玩出新花样了。
记得那天在青石街的百年老店里，穿着靛蓝布衣的茶艺师正在冲泡明前龙井。她手法行云流水，温杯、投茶、注水，每个动作都透着股认真劲儿。“咱们这的仪征高端大选海选喝茶可不一样”，她边说边将茶汤分入品茗杯，“每批茶叶都要经过五轮筛选，就像选美似的”。
茶香里的讲究
坐在我对面的陈老先生是这里的常客，他捧着白瓷杯细细端详茶汤颜色。“你看这汤色清透如玉，说明采摘时节正好。”他慢悠悠地说，“现在不少地方都搞仪征精品大选甄选品茗，但真正能做到极致的可不多。”听他这么一说，我忍不住追问这里的特别之处。
原来所谓的“大选”，指的是对茶叶原料的严格筛选。茶农们会在清晨露水未干时手工采摘，只取一芽一叶的嫩尖。这些鲜叶要经过摊晾、杀青、揉捻等十二道工序，每个环节都有老师傅把关。光是挑茶这一步，就要在灯光下反复审视叁次，剔除任何稍有瑕疵的叶片。
茶艺师小吴给我看了他们正在进行的“海选”过程。竹筛里铺满翠绿的毛茶，叁位评茶师正在仔细甄选。“这片叶缘有微卷”，“这片香气不足”，他们边挑边轻声交流。被选中的茶叶还要进行最后的口感测试，用不同温度的水冲泡，确保在任何情况下都能呈现最佳风味。
现在越来越多年轻人也开始关注传统茶文化。上周六的品鉴会上，我就遇见几个二十来岁的茶友。他们举着手机拍摄茶叶舒展的过程，却也能准确说出茶汤的回甘特点。“其实仪征高端大选海选喝茶最打动我的，是那种对待事物的专注态度。”留着短发的女孩小赵这样告诉我。
夜幕降临时的茶楼别有韵味。暖黄的灯笼光映在青砖墙上，叁叁两两的茶客围坐在老榆木茶台前。茶壶里飘出的白雾带着兰花香，人们说话的声音都自觉放轻了几分。这种氛围里，时间的流速似乎都变慢了。
掌柜老李在整理茶罐时跟我说起他的坚持：“很多人觉得我们太较真，但好茶就像知音，可遇不可求。”他打开一个陶罐，顿时满室生香，“这批凤凰单丛在甄选时，从叁百斤里只选出二十斤，但喝过的人都记得这个味道”。
窗外飘起细雨，茶客们却都不急着离开。或许这就是茶文化的魅力，让人在浮躁的日子里找到片刻安宁。茶香袅袅中，仿佛能听见时光流淌的声音，看见那些执着的手艺人如何将平凡的事物做到极致。