儋州喝茶新茶嫩茶,儋州品茗春茶鲜叶
说到儋州喝茶，新茶嫩茶总是绕不开的话题。今年春天来得特别早，茶树刚冒出第一茬嫩芽，茶农们就背着竹篓上山了。那片绿油油的茶园啊，站在山坡上望过去，真是养眼。
记得去年清明前，我在当地茶农老陈家尝过刚炒好的新茶。他用粗陶碗给我泡了一杯，那茶汤清亮得像山泉水，凑近就能闻到一股子青草混着花香的鲜灵劲儿。老陈说这时候的茶叶最金贵，茶多酚和氨基酸正好达到平衡，喝起来鲜爽得很。
春茶的时令之味
儋州这地方气候湿润，云雾又多，特别适合茶树生长。每年叁月底到四月初，是采摘春茶鲜叶最好的时节。这时候的茶叶啊，摸上去茸茸的，嫩得能掐出水来。茶农们都赶在晨露未干时采摘，说是这样的茶叶才能锁住那股子鲜爽气。
不过现在市面上打着“新茶”旗号的不少，怎么辨别倒是个学问。真的新茶颜色鲜活，叶片紧实，闻着有自然的清香。若是陈茶翻新的，那股子香气就闷闷的，像是隔了层纱。
我在老陈的茶坊看过炒茶，那真是门手艺活。锅温要恰到好处，手法要利落，稍不留神就把茶叶烫老了。他说现在年轻人嫌这活儿累，愿意学的越来越少，这门老手艺也不知能传多久。
说到泡茶，当地人有个说法叫“春茶宜浅泡”。水温不能太高，八十来度正好，慢慢看着茶叶在杯子里舒展，像是又活过来似的。第一泡的茶汤浅浅的，味道清淡，但回甘特别明显，喉咙里都是甜的。
有时候想想，喝茶这件事儿，品的不仅是味道，更是那份时令的馈赠。春天就该喝春茶，夏天喝绿茶，秋天尝乌龙，冬天泡红茶，顺着自然的节奏来，日子过得才有滋味。
这两年儋州喝茶的风气越来越盛，街上新开了不少茶馆。有装修雅致的，也有简简单单摆几张桌椅的。但不管店面大小，只要有好茶，总能吸引茶客。特别是清明前后，家家茶馆都在显眼处摆着新到的春茶，成了这个时节独有的风景。
其实啊，好茶未必非得名贵。就像儋州本地的土茶，虽然名气不大，但胜在新鲜。当天采的鲜叶，当天炒制，第二天就能喝上。这种茶喝着特别接地气，就像刚从菜园子里摘的青菜，带着泥土的生机。
每次端起茶杯，看着嫩绿的茶叶在水中沉浮，总能让人静下心来。也许这就是儋州人爱喝茶的原因吧——在快节奏的生活里，给自己留个喘息的空当。毕竟喝茶这件事，急不得，也快不来。