潮州喝茶新茶嫩茶,潮州新茶品茗嫩芽
说起潮州喝茶，那可真是有说不完的话题。这座古城里，几乎家家户户都摆着工夫茶具，老街巷尾总飘着凤凰单丛的香气。潮州人常说“茶叁酒四”，意思是喝茶叁个人最合适，能静下心来品出真味。
今年春茶上市时，我特意去了趟凤凰山。茶农老陈正在院子里摇青，竹筛里的茶青发出沙沙的声响。他抓起一把刚摘的嫩芽给我看：“这批乌岽山的蜜兰香，得要清晨带着露水采，叶片背面还得带着细绒。”说话间，隔壁传来焙茶的火香，那种带着果木气息的茶香，闻着就让人舒坦。
一片茶叶的旅程
看着老陈做茶才明白，原来我们杯中的每一片茶叶都来之不易。从晒青、晾青、摇青，再到杀青、揉捻、烘焙，每个环节都得掐着时间。老陈说最难的是摇青，要凭手感判断茶叶的萎凋程度，轻了香气出不来，重了茶叶会发红。他做了叁十年茶，手上都带着特有的茶渍，笑称这是“功夫印”。
说到潮州新茶，最让人惦记的就是那股鲜灵劲。刚焙好的茶叶还不能马上喝，得在陶缸里静置半个月，等火气退了，香气反而更沉稳。这时候取一撮冲泡，茶汤金黄透亮，入口顺滑，回甘里带着山场特有的韵味。这种味道，就像把整个春天的生机都留在了唇齿间。
在潮州老茶客眼里，品茶是件很讲究的事。他们不用大壶大杯，偏爱那种小小工夫杯。烫杯、纳茶、润茶、冲泡，每个动作都从容不迫。记得有次在牌坊街的茶铺，老板教我品茶要分叁口：第一口试温度，第二口尝滋味，第叁口才慢慢感受回甘。这种喝法，让人的心都跟着静下来了。
现在市面上虽然有很多新式茶饮，但潮州人还是最认传统做法。就像老陈说的：“机器做的茶形整齐，但总觉得少了点灵气。”他的手制茶每批味道都会有细微差别，正是这种不可复制性，让老茶客们年年惦记。今年雨水足，他做的茶格外鲜爽，还带着淡淡的花香。
每次喝潮州新茶，都会想起在茶山上的日子。晨雾笼罩的茶园，采茶姑娘指尖轻巧地采摘嫩芽，还有炭火旁老师傅专注的神情。这些画面和茶香一起，都封存在了每一片茶叶里。喝茶的时候闭上眼，仿佛又能回到那片绿意盎然的山间。
如今虽然住在城市，但我总会在茶桌旁保留一套潮州工夫茶具。周末午后，学着老茶客的样子慢慢冲泡，让茶香在房间里缓缓散开。这大概就是潮州人常说的“日子要慢慢过，茶要细细品”吧。一杯好茶，不仅滋润喉咙，更安顿身心。