桐城品茶上课,桐城茶艺研习体验
桐城这地方，说来也巧，我是在朋友朋友圈里看到的。他发了张照片：青瓦白墙的院子里，几个人围坐在茶海前，手里捧着白瓷杯，阳光透过木格窗洒在茶汤上。配文就简单几个字——“在桐城学泡茶”。我当时心里一动：这年头，还能这么安静地做事？
带着几分好奇，我报了名。上课的地方在老街深处，还没进门就闻到一股若有若无的茶香，像是老木头里渗出来的。
从烫杯开始
老师是个四十来岁的大姐，说话轻轻的。她没急着讲大道理，而是让我们先把电水壶插上。“泡茶第一步，烫杯。”她拎起热水淋过所有茶具，“杯子冷了，好茶也醒不过来。”
这话听着普通，可当我摸着被热水温得恰到好处的紫砂壶，突然明白了——茶是有生命的，你得先给它准备好温暖的窝。
接着是称茶。电子秤上跳出5.2克，老师笑着说：“多了零点二克，这泡茶会有点苦。就像说话，过了那个分寸，味道就变了。”我试着把多余的茶叶拨回去，手居然有点抖——原来认真对待一件事，是这种感觉。
注水是个功夫活
该注水了。我拎起壶就要往里倒，老师轻轻按住我的手肘：“慢点，水要顺着杯壁走，别直接砸在茶叶上。”她示范了一次，水流细得像条线，稳稳地绕着圈。
轮到我时，手却不听使唤。水要么太急，溅得到处都是；要么太缓，茶叶都没浸透。试了七八次，才算找到那种“让水贴着杯子跳舞”的感觉。老师说，这就叫“柔润”，水流温柔了，茶叶才会慢慢打开，把最好的味道给你。
等待出汤的那叁十秒，屋子里特别安静。能听见窗外麻雀叫，还能闻到逐渐释放的茶香。我突然想到，平时我们喝水都是咕咚咕咚往下灌，哪曾这样安静地等待过？
原来茶会说话
第一泡茶入口，微微的苦在舌尖转了个圈，然后就化成了甘甜。老师让我们含在嘴里多待会儿：“别急着咽，听听茶想说什么。”
这话有点玄，可我闭上眼睛，真的感受到了——先是山间的清冽，然后是阳光的味道，最后留在喉头的，是一种很踏实的温暖。原来这就是桐城品茶上课要教的东西：不光是技术，更是怎么静下心来，读懂一杯茶的语言。
后面的桐城茶艺研习体验越来越有意思。我们学了怎么闻香——盖碗揭开一条缝，香气窜出来的那一刻，整个人都清爽了；学了看叶底——泡开的茶叶在水里舒展，像刚睡醒的娃娃伸懒腰。
老师说，她刚开始学茶时，师傅让她每天就做一件事：烧水。烧了整整一个月，才让她碰茶叶。“那时候觉得委屈，现在懂了——是在磨我的性子呢。”
叁个小时不知不觉就过去了。离开时，我带了半包课上没喝完的茶叶。回到家，我翻出落了灰的茶具，按照刚学的方法重新泡了一杯。水还是那个水，茶还是那个茶，可味道真的不一样了。
朋友问我上课有什么收获，我想了想：大概就是学会了等待吧。等水烧开，等茶叶醒，等苦尽甘来。在这个什么都讲求快节奏的时代，能找回这种不慌不忙的节奏，本身就是一种福气。