南安喝茶新茶嫩茶,南安品茗春茶鲜叶
南安的茶客们最近见面打招呼都换了个说法：“今春的嫩茶尝过了吗？”这话里带着叁分炫耀七分期待，仿佛没喝上第一波春茶，整个春天就白过了似的。
说起我们南安的茶山啊，每年清明前后那才叫热闹。茶农们天不亮就背着竹篓上山，露水还挂在茶尖上呢，手指轻轻一掐，两片嫩叶配个芽头，标准的“一旗一枪”就这么落进篓里。这种鲜叶含水量足，氨基酸含量高，泡出来的茶汤啊，鲜得让人眉毛都要掉下来。我常跟外地朋友说，你们喝的那些茶叶，很多都是机器采收的，跟我们这儿手工采摘的完全不是一回事。
春茶到底特别在哪儿
你可能要问了，为什么大家非得追着春茶喝？这事儿我得慢慢道来。茶树熬过一个冬天，攒足了养分，春天发出的第一拨嫩芽就像刚出生的婴儿，浑身都是鲜灵劲儿。特别是南安这边的丘陵地形，早晚温差大，雾气缭绕，茶叶长得慢，内涵物质积累得特别丰富。泡开之后那个香气，怎么说呢，像是把整个春天的山野气息都装进茶杯里了。
记得去年我在茶农家尝新茶，他随手抓了把刚炒好的茶叶扔进玻璃杯，热水冲下去的瞬间，整个屋子都飘起那种带着豆香味的热气。茶汤在阳光下看是浅浅的碧绿色，喝进嘴里鲜爽甘甜，回味里还带着淡淡的花香。老茶农笑眯眯地说：“这味道啊，存到夏天就变啦，现在喝正是时候。”
现在市面上有些茶叶看着漂亮，其实都是经过各种加工手段的。而咱们南安喝茶讲究的是个“鲜”字，新茶嫩茶最好在一个月内喝完，要不然那股子鲜灵劲儿可就打折扣了。我认识个老茶友更夸张，专门买了小冰柜存春茶，说是要慢慢品尝这股春天味道。
不过要说遗憾也是有的。现在年轻人忙着工作，能静下心来品茶的不多了。好在最近我发现，街角那家新开的茶室倒是常有些年轻人光顾，他们或许说不清什么茶道门道，但至少愿意坐下来，喝一杯今年的南安新茶嫩茶，感受一下传统味道。
茶农老陈跟我说，他女儿大学毕业后居然回老家帮忙做茶叶电商了，把南安品茗春茶鲜叶直接快递到全国各地。没想到吧？老祖宗传下来的好东西，借着现代物流又焕发出新生机。前几天我还看到他们直播采茶，镜头里那些沾着露水的嫩芽，隔着屏幕都仿佛能闻到茶香。
其实喝茶这件事，说到底喝的是一种生活态度。在这个什么都讲究快的时代，能慢下来泡杯春茶，看着茶叶在杯中舒展，品着那口鲜爽，仿佛时间都变得温柔起来。南安这片山水养育出的好茶，正等着懂它的人来细细品味呢。