化州女人找鸭子是在上面还是下面,化州女子寻鸭位置上下
化州女人找鸭子是在上面还是下面
这几天在化州街头巷尾，总听见有人念叨着"找鸭子"的事。说实话，第一次听见"化州女人找鸭子是在上面还是下面"这话，我还真往歪处想了。后来才弄明白，原来这是咱们化州特有的说法。
这事儿得从化州人的生活习惯说起。咱们这儿的女人啊，有个特别的本事，就是能在菜市场里准确地找到最肥美的鸭子。你说这事稀奇不稀奇？其实这里面大有学问。
记得小时候跟着奶奶去市场，她总能在众多鸭笼前站定，指着其中一只说："就它了。"我当时好奇，问奶奶怎么选的。她笑着说："傻孩子，找鸭子要看它在笼子里的位置。站在上面的鸭子精神，但可能太瘦；趴在下面的鸭子安稳，但可能太肥。"
这话让我琢磨了好久。后来自己成了家，经常去买菜，才慢慢体会到其中的门道。化州女子寻鸭位置上下这个讲究，还真不是随便说说的。
上周我去城南市场，正好遇见邻家张婶在选鸭子。她蹲在鸭笼前看了足足十分钟，摊主都等急了。张婶却不慌不忙："急什么？这找鸭子的事可马虎不得。"她指着笼子里说："你看那只，站在最上面，总想往外跳，这样的鸭子肉紧实，适合炖汤。那只趴在角落的，看起来很温顺，肉质肯定细腻，适合白切。"
这话说得摊主直点头："这位大姐是懂行的。"
其实啊，化州女人找鸭子的智慧，何尝不是生活的智慧呢？上面也好，下面也罢，关键是要懂得在合适的位置找到合适的。就像我们过日子，有时候要争上游，有时候要懂得知足。
我认识的一位老厨师说过，化州女人是最会挑食材的。她们不光看鸭子的位置，还要看毛色、听叫声、摸骨相。这一套功夫，没个十年八年的经验，还真学不来。
现在超市里都有处理好的冷冻鸭，可很多化州女人还是愿意花时间去市场现挑。用她们的话说："机器挑的鸭子，哪有自己挑的香？"这话听着倔，可细细一想，还真在理。
昨天在菜市场，看见个年轻姑娘在鸭笼前发愁。旁边一位大妈热心地指点："姑娘，你要是想做啤酒鸭，就选站在中间位置的。这样的鸭子不胖不瘦，正好入味。"姑娘试了之后，果然很满意。
所以说啊，化州女人找鸭子是在上面还是下面这个问题，看似简单，实则包含着代代相传的生活经验。这不是什么高深的学问，却是实实在在过日子的本事。
现在的年轻人总爱点外卖，很少自己下厨。但我总觉得，像挑鸭子这样的老传统，还是应该传下去。这不光是做菜的方法，更是一种认真生活的态度。
下次你去化州的菜市场，要是看见有人在鸭笼前仔细端详，别急着催她。说不定啊，她正在实践着化州女人特有的生活智慧呢。