桂平约茶上课,桂平品茶学堂
最近朋友圈总看到有人发“桂平约茶上课”的动态，起初我还纳闷，这年头喝茶都要进教室了？直到被朋友拉着参加了一次桂平品茶学堂的活动，我才恍然大悟——原来茶还可以这么玩。
那是个雨后的周六，我们踩着湿漉漉的青石板走进老城区的一个小院。刚进门就闻到一股糯香，穿着亚麻衬衣的李老师正在烫杯子。他抬头笑笑：“来得正好，水刚叁沸。”没有笔笔罢也没有讲义，竹篾上摆着叁只白瓷盖碗，分别放着不同火功的桂平西山茶。
李老师拎起铜壶悬冲，热水撞进茶叶的瞬间，香气“嘭”地散开。“你们看，中火这款茶汤是蜜黄色，”他晃着公道杯，“像不像傍晚西山上的霞光？”我们凑近观察，确实能看到茶汤里细密的金圈。有个姑娘突然说：“这和我爸泡的完全两个味道！”大家都笑了。李老师点点头：“很多人把好茶泡可惜了，水温差五度，味道就隔座山。”
在茶香里找回专注
第二泡轮到我们动手。我学着老师的手法注水，手腕却僵得像握锄头。旁边的大姐提醒：“别较劲，想着是把热水轻轻放在茶叶上。”说来奇怪，放松之后，水流自然圆润起来。看着茶叶在碗里舒展，突然有种久违的宁静——上次这么专注，好像还是小时候看蚂蚁搬家。
茶歇时和李老师聊天，他说了个挺有意思的观点：“现在大家都说慢生活，可光是慢没用，要带着觉知慢。就像这泡茶，你得听见水声，看清茶叶翻滚，闻到每一道香气的变化。”他指着院里那棵老桂花树，“它长这么粗，也没见天天着急不是？”
后来我们又试了冷泡法，把茶叶放进玻璃瓶，倒入矿泉水冷藏。等待时李老师说起他去西山访茶的经历：“茶农凌晨四点采茶，露水还没退。他们说这时的鲜叶有山气。”叁个小时后我们喝到那瓶茶，真的有种清冽的甜，像咬了口山泉水冻的冰渣。
临走时每个人都分到一小包茶，李老师叮嘱：“下周这个时辰泡，记得用陶壶。”走在巷子里，朋友碰碰我胳膊：“发现没？这两个小时都没人看手机。”我这才意识到，手机一直在口袋里安静躺着。晚风送来隐约的桂花香，忽然觉得，也许所谓“桂平约茶上课”，上的不过是如何认真生活的课。
现在我家阳台多了套茶具，周末下午总会泡上一壶。邻居小朋友有次扒着门框看，我给他倒了小半杯。他捧着小口喝，突然说：“像把秋天喝进去了。”这孩子可能不知道，他这句话比任何茶评都准。