天津品茶上课,津门茶艺学习体验
茶香里的津门记忆
推开门，风铃叮当作响。茶艺老师傅正在烫杯，热水冲进白瓷盖碗里，腾起一团带着兰花香的白雾。"您来早了十分钟，"他头也不抬地说，"正好看看我怎么醒茶。"那天是我第一次体验天津品茶上课，原本只是好奇，没想到这缕茶香会把我留到现在。
我是在朋友圈偶然刷到津门茶艺学习体验的广告。当时觉得新鲜，毕竟说到天津，大家先想到的是煎饼果子、相声茶馆，没想到还有这样安静的地方。工作室藏在五大道的小洋楼里，木楼梯踩上去咯吱响，满墙都是不同年份的普洱茶饼。
"天津人喝茶讲究实在，"老师傅边说边示范，"不像南方功夫茶那么多花架子，但该有的步骤一点不能马虎。"他翻转手腕，茶水划出一道琥珀色的弧线，恰好斟满叁只品茗杯。这个动作他重复了叁十多年，从茶摊到茶城，最后开了这间工作室。
记得第叁次去上课时，我闹过笑话。学着老师的样子闻香，猛地一吸气，被热蒸汽呛得直咳嗽。老师傅笑眯眯递来纸巾："急什么？茶又不会跑。你看这片武夷山岩茶，要等到水温降到85度，才能泡出它最好的味道。"
其实在天津学茶艺特别有意思。休息时大家用天津话闲聊，偶尔还能听见窗外传来"磨剪子戗菜刀"的吆喝。这种市井气息和茶室的雅致混在一起，反而让人觉得，喝茶本来就是生活里很自然的事。
最让我惊讶的是茶具的选择。老师傅从柜子里取出一个粗陶壶："这是蓟州本地烧的，土质含铁量高，泡老白茶特别甜。"原来不用追求昂贵的宜兴紫砂，身边就有这么好的器具。那天我们对比了叁种不同泥料的茶壶，同样的茶叶确实泡出了不一样的味道。
现在每周六的品茶课成了我最期待的时刻。新来的学员总盯着计时器看，老学员却更享受等待的过程。就像老师傅常说的："茶叶在杯子里舒展的样子，比任何钟表都准。"
前几天带着新买的凤凰单丛去找老师傅品鉴，他尝了一口点点头："火候刚好。"然后突然问我，"知道为什么天津的茶客最识货吗？"见我摇头，他笑了，"因为九河下梢，尝过的好东西多，嘴巴自然就刁了。"
窗外飘起细雨，老师傅又往壶里添了道水。他说这泡茶能冲到十五道，就像海河的水，看着平缓，后劲却长。茶香氤氲中，我忽然明白，所谓津门茶艺学习体验，学的不仅是冲泡技巧，更是这种不疾不徐的生活态度。