栖霞嫩茶论坛,品味春茶香韵盛会
春风拂过山岗，栖霞山上的茶树悄悄抽出了第一抹新绿。这个时候，茶农们都会起个大早，赶在露水未干时采摘那些带着绒毛的嫩芽。说来也怪，就这短短几天的工夫，茶叶的香气和口感能达到最饱满的状态，过了这个时节，味道可就大不一样了。
记得去年参加栖霞嫩茶论坛时，一位老茶农拉着我的手说：“你们城里人总爱问什么茶最好，要我说啊，春茶就像十八九岁的姑娘，那份鲜灵劲儿就在头一回绽放的时候。”这话说得真在理，每一片茶叶从枝头到茶杯的旅程，都藏着说不尽的故事。
茶香里的时光印记
说起来，栖霞产茶少说也有五六百年历史了。明朝那会儿，这里的茶叶就是贡品，专门送进宫里给皇上品尝。现在的制作工艺虽然进步了，但好些老传统还是保留了下来。比如炒青这道工序，仍然要靠老师傅的手感，锅温多一度少一度，翻炒快一秒慢一秒，出来的茶味就天差地别。
我在论坛上认识了一位做了四十年茶的老师傅，他边说边比划：“好茶啊，要靠叁分炒，七分晾。急着求成可不行，得让茶叶慢慢吐尽水分，这样才能锁住春天的味道。”他的手心全是厚茧，可动作依然轻柔得像在抚摸婴儿。这份对手艺的执着，大概就是栖霞茶叶能飘香百年的秘诀吧。
每年举办的栖霞嫩茶论坛，成了茶农和爱茶人最期待的聚会。大家在这里交换心得，分享各自的新发现。去年还有个年轻人带来了他自己设计的小型萎凋机，既保留了传统工艺的精髓，又大大提高了效率，老师傅们看了都连连点头。
杯中见山水
泡春茶这事儿，说起来简单，里面的门道可不少。水温尤其关键，八十度左右最合适。水太滚会把嫩芽烫坏了，香气出不来；温度不够呢，茶叶又舒展不开。最好是先用热水温杯，再投茶注水，看着那些嫩芽在杯中慢慢苏醒，一根根立起来，就像在杯子里跳起了芭蕾。
最妙的是第二泡。头道茶香还在唇齿间萦绕，第二泡的醇厚就接上了。这时候的茶汤颜色最好看，绿中透黄，清澈透亮。趁热呷一小口，让茶汤在嘴里转个圈，那股鲜爽就像把整个春天都含在了口中。
在栖霞嫩茶论坛上，大家总爱交流各自的冲泡心得。有人说用山泉水最好，有人说纯净水更显茶的本味。其实吧，找到适合自己的泡法才是最重要的，毕竟喝茶这件事，归根结底是要让自己舒服、开心。
茶喝多了，慢慢就能品出不同地块的细微差别。向阳坡的和背阴坡的，海拔高些的和低处的，味道都不太一样。这大概就是古人说的“天地精华”吧，每一片茶叶都带着它生长的那片山水的印记。
转眼又快到新茶上市的时节了，听说今年的栖霞嫩茶论坛要比往年更热闹。茶农们都在忙着准备，想把最好的茶叶带给远道而来的茶友。如果您也喜欢喝茶，不妨来坐坐，尝尝这带着山间灵气的春茶，相信您一定会爱上这份独特的味道。