汕头90分钟品茶工作室,汕头90分钟品茶坊体验
汕头街角的茶香约定
穿过汕头老市区骑楼下的斑驳树影，我在一条小巷尽头找到了那家挂着竹帘的茶室。推开木门，茶香混着若有若无的潮乐扑面而来，穿着棉麻布衣的茶艺师正往紫砂壶里注水，热气袅袅升起时，她笑着说了句“水刚叁沸，来得正好”。
茶艺师阿慧是本地姑娘，手指轻搭在朱泥壶上就能感知温度。她教我闻干茶时要把盖碗凑近鼻尖，轻轻吸气——“凤凰单丛的山韵要这样品，像在清晨的山林里深呼吸”。第一泡茶汤橙黄透亮，她提醒别急着喝，先看茶烟在光线里打转的样子，“这杯茶的故事才刚刚开始”。
我们聊起潮汕人的喝茶习惯，阿慧拎起烧水壶演示“高冲低斟”：“老人家说水要拉得够高才出香，但斟茶时壶嘴要贴紧杯口，怕茶凉了，也怕惊了茶魂。”她翻出手机里存的古茶船照片，红泥小火炉上坐着陶罐，“从前没有保温壶，茶客们围着炉子能聊整个下午”。
第二泡的蜜兰香在口腔里化开时，隔壁桌传来潮剧片段。戴着玳瑁眼镜的老伯晃着茶杯打拍子，他突然转头问我：“后生仔可知为什么工夫茶只摆叁只杯？”见我摇头，他得意地抹了抹桌面的水渍画圈：“叁人成品嘛！再多就喝不出真滋味了。”
茶过五巡，阿慧端来茶配。印着“囍”字的老式搪瓷盘里，束砂糖葱和腐乳饼摆得精巧。配着咸甜交错的茶点，原本微涩的茶汤竟泛出甘甜。她指着窗外说：“你看对面阿婶在晾菜脯，斜阿叔在修单车，我们潮汕人喝茶从来不是阳春白雪，是伴着烟火气长的。”
当茶汤转为琥珀色，阿慧往壶里添了最后一轮水。“好茶不怕淡，”她滤着茶汤说，“就像这段汕头90分钟品茶坊体验，重要的不是记住多少门道，是你往后喝白开水时，会不会突然想起今天窗外的叁角梅。”
离开时暮色初临，茶室亮起温暖的竹灯。我提着阿慧包的茶样回头，看见她又在新客面前摆开茶盘，那方天地里永远有滚烫的水等着唤醒茶叶。或许这就是汕头90分钟品茶工作室存在的意义——在飞速流转的时光里，固执地为陌生人留着一盏茶的慢。