普宁女人找鸭子是在上面还是下面,普宁女人找鸭子上或下位置
这事儿说来挺有意思的，那天在菜市场就听见两个阿姨在讨论。穿花衬衫的阿姨边挑着鸭子边问：“你说咱们普宁女人找鸭子，到底该选上面的还是下面的？”旁边戴草帽的阿姨把鸭子拎起来看了看：“这得看你要怎么吃，白切选上面的，炖汤选下面的。”
原来她们说的是菜市场挂着的鸭子——上面挂的是刚处理好的新鲜鸭子，下面冰柜里摆的是冻鸭。这话题在普宁主妇圈里还挺热门，毕竟咱们这儿的人对吃讲究，一只鸭子怎么选，直接关系到今晚餐桌上的味道。
菜市场里的学问
我凑过去听了会儿，发现这里面门道真不少。上面挂着的鸭子皮色油亮，用手轻轻一按，肉质紧实有弹性。卖鸭的大姐说，这些都是当天现杀的，最适合做白切鸭或者卤鸭，皮脆肉嫩。而下面冰柜里的冻鸭呢，价格要便宜些，适合红烧或者炖汤，就是口感会稍逊一筹。
张阿姨告诉我，她嫁到普宁叁十年，早就摸出门道来了。家里来客人肯定选上面的新鲜鸭子，自己家常吃就选下面的冻鸭。“这上面的鸭子啊，清蒸出来那个鲜甜味，下面的可比不了。”她说着又指了指旁边摊位的调料，“配上咱们普宁的豆酱，那才叫一个地道。”
餐桌上的讲究
说到普宁女人找鸭子是在上面还是下面这个话题，其实还藏着咱们这儿的待客之道。要是女婿第一次上门，丈母娘准保一早就去市场挑只最肥的上面挂着的鸭子。这意思明摆着——把你当贵客待见。要是自家老小想吃鸭肉，那可能就从下面冰柜里拿只冻鸭应付了。
记得有回邻居家媳妇买了下面的鸭子冒充上面的，结果婆婆一吃就吃出来了。倒不是婆婆挑剔，实在是这上下鸭子的口感差别太明显。上面的鸭子肉汁饱满，下面的鸭子再怎么解冻，总少了那股鲜活劲。
生活的智慧
现在年轻人可能觉得不都一样是鸭子嘛。可老一辈的普宁女人心里那本账清楚着呢。上面的鸭子虽然贵点，但不出水，一斤是一斤。下面的冻鸭化开后要缩水，算下来也差不了多少。这精打细算的功夫，都是这么多年在灶台前练出来的。
有时候想想，这普宁女人找鸭子上或下位置的取舍，何尝不是生活智慧的体现。该省的时候省，该讲究的时候绝不含糊。就像王婶说的：“日子嘛，就是要过得有滋有味。该上面就上面，该下面就下面，心里得有个数。”
傍晚时分，菜市场的灯光次第亮起。卖鸭的摊主开始收拾摊位，把上面没卖完的鸭子收进冰柜。明天一早，又会有新鲜的鸭子挂上去，继续这个对于上下的选择。而普宁女人们的身影，依旧会在摊位前停留，为了家人的一餐饭，认真地比较着、挑选着。