定西品茶教室工作坊,定西茶艺研习课堂
走进定西品茶教室工作坊，一股淡淡的茶香就迎面扑来。几位学员正围坐在长条茶席旁，看着老师用盖碗冲泡本地的岷山毛尖。有个大姐小声嘀咕：“原来握盖碗的手势这么讲究啊，我在家都是随便一抓的。”老师听见了，笑着调整她的手腕角度：“虎口要自然，手腕别太僵。对，就这样——你看，现在出汤是不是顺多了？”
这样的场景在定西茶艺研习课堂里很常见。这里不像传统教室，倒更像朋友家的客厅。木架子上摆着不同年份的茯砖茶，墙上挂着茶具演变图，角落里还堆着几筐刚收来的鲜叶。有位常来的退休教师说，他最喜欢这里能把书本上的茶经变得触手可及。“比如《茶经》里说的‘其火用炭’，咱们真就用炭火煮水对比过电水壶，那茶汤的柔润度确实不一样。”
从指尖到舌尖的功夫
记得有次练习龙井茶的玻璃杯泡法，坐在我旁边的年轻人总是掌握不好水温。老师让他把手背贴在杯壁上感受温度，又教他观察茶叶在水中舒展的节奏。“看这片叶子，它沉到一半又浮上来，像是在水里跳芭蕾——这时候喝，鲜爽度正好。”后来那个年轻人泡出的茶汤，果然有了翠绿清透的感觉。
其实在定西品茶教室工作坊，最打动人的不是多高超的技巧，而是那种带着烟火气的细致。比如教如何保存茶叶时，老师会拎出半包受潮的茶叶：“可惜了吧？咱们定西冬天干燥，但夏天得注意。用锡纸袋装好放柜子里，记得摆小包干花椒防虫。”这些土办法，比任何教科书都来得实在。
去年深秋恰逢新茶到店，我们办了场夜间茶会。窗外飘着冷雨，屋里炭火烧得正旺。大家轮流冲泡滇红，看金圈在杯沿晃动。有个姑娘惊喜地发现，同一款茶在不同人手里真的会呈现不同风味：“李姐泡的甜润，王哥泡的浓醇，好奇妙啊！”老师往陶壶里添着热水说：“这就是茶遇知音——你们的手温、注水的弧度，都在改变这杯茶的生命轨迹。”
现在每周的定西茶艺研习课堂都会迎来新面孔。有带着茶具来进修的茶楼老板，有想给生活添点滋味的主妇，还有单纯被茶香吸引进来的年轻人。有次看见个初中生模样的男孩，居然能准确分辨出叁种不同产地的普洱熟茶。老师特别高兴，送了他一小包老茶头：“你这鼻子啊，天生就该来学茶。”
最近我们开始在露台种了几盆茶树，虽然长势慢，但每次修剪枝叶时，大家都抢着闻那股青鲜气。摸着厚实的叶片，突然就理解了老师常说的“茶有叁次生命”：长在山上是一次，制作成干茶是第二次，遇见懂它的人冲泡开，才是第叁次绽放。这话听着有点诗意，可当你真的端着一杯自己冲泡的茶，看热气袅袅升起时，大概就会明白——这片东方树叶里藏着的，远不止是味道。