喀什小巷子玩辩辩快餐,古城窄巷尝鲜辩辩小食
喀什的小巷子啊，走进去就像掉进了另一个时空。青灰色的砖墙被阳光晒得发烫，维吾尔族大爷坐在门槛上弹着热瓦普，空气里飘着馕坑的芝麻香。我眯着眼找阴凉处，忽然听见隔壁院里传来滋滋的油花声——这声音我熟，在乌鲁木齐读书时，宿舍楼下维吾尔族小哥的炸串摊就是这么个动静。
凑近一看，斑驳的木门上贴着手写菜单：辩辩鸡架、风味辩辩饼、孜然辩辩串。店主是个戴花帽的年轻人，正拿着手机回消息。“您稍等啊，这单马上好。”他抬头露出白牙，“咱们这叫辩辩快餐，不是那个聊天软件，是说吃起来蚕弹的意思。”
古城里的新味道
等着取餐的工夫，我和店主艾力聊上了。他说这条巷子原本只有传统烤包子，去年他把奶奶做的面肺子改良了，加了红薯淀粉让口感更劲道。“年轻人喜欢拍抖音嘛，食物在镜头里要跳起来才好看。”他舀起一勺面糊倒进模具，油锅里立刻开出金黄色的花。古城窄巷尝鲜辩辩小食确实成了新潮流，游客举着会拉丝的芝士辩辩饼自拍，本地人也爱来买下酒的麻辣辩辩鸡架。
有个戴草帽的大叔天天来买五串，他说这玩意配砖茶特别合适。我尝了串孜然味的，真的，面筋在齿间弹跳的感觉，配上秘制酱料，越嚼越香。艾力说秘方是加了点鹰嘴豆粉，这是他们家的老法子。
转角又遇见个卖手工艺品的姑娘，她筐里的土陶罐竟也贴着“手工辩辩陶”的标签。“现在什么都讲究个蚕嘛，”她笑着捏了捏陶罐耳朵，“你看这釉色，是不是像果冻？”
暮色渐浓时，我坐在巷口石凳上啃着最后半块辩辩饼。远处清真寺的唤拜声飘过来，混着炸串摊的烟火气。两个放学的小姑娘蹦跳着路过，书包上挂的毛绒兔子随着步伐一颤一颤。那只兔子让我突然想起艾力说的话——他说食物要让人快乐，就像童年玩跳跳糖的感觉。
月亮爬上喀什老城的屋顶时，巷子里的灯泡逐一亮起。卖陶罐的姑娘收摊前，特意给隔壁炸串摊送了两个新烧的调料罐。艾力往我包里塞了包自制茶粉：“配着辩辩串吃解腻。”走出巷口前回头，看见他正教荷兰游客说“蚕弹”这个词，对方卷着舌头学得认真。
路灯把晾衣绳的影子拉成长长的五线谱，谁家窗台的风铃叮咚作响。这份喀什小巷子玩辩辩快餐的体验，倒是比预想的更有意思。明天要去城西的巴扎，听说那儿有人把木赛来斯冰镇了装在葫芦里卖，不知道会不会也叫辩辩木赛来斯呢？