峨眉山如何知道附近有没有特殊的茶,峨眉山怎样寻得本地特色茶
站在峨眉山清音阁附近，手里捧着一杯刚沏好的茶，一位路过的本地茶农笑着问我：“这茶味道不一样吧？我们山上的土，长出来的叶子都带着股仙气。”这话让我心里一动。在峨眉山，想找到那些藏在云雾里的特殊茶，究竟该怎么入手呢？
从脚下的路开始问起
其实啊，在峨眉山找茶，最简单的方法就是学会“开口问”。不是随便逮个人就问，得找对人。那天我沿着山路慢慢走，看见有位老人家在整理茶园，就凑过去闲聊。老人家说起茶叶眼睛都亮了：“你看这片山坡，朝东，每天头一道阳光就照在这儿。这样的地方长的茶叶，泡出来水都是甜的。”他随手摘了两片嫩芽让我闻，那股清香，和山下买的完全不是一回事。
后来我发现，山里的茶馆主人也是个活地图。有家开了叁十多年的老茶馆，老板一边烫着茶具一边说：“要找特别的茶？你得往五显岗那边走。那儿的茶树和我们用的不一样，是老祖宗留下的群体种，每年就采那么几天。”他给我指了条小径，还特意嘱咐：“看见有竹篱笆的院子就去敲门，说是李老板介绍来尝茶的。”
读懂山中的暗示
在峨眉山转悠久了，慢慢摸出些门道。特殊茶往往藏在特别的地方。比如海拔八百到一千二百米这个高度，终年云雾缭绕，茶树长得慢，叶子却厚实。有一次我在雷洞坪附近，发现一片茶园的土壤特别松软，踩上去沙沙响。茶农告诉我，这是花岗岩风化的沙壤，排水好，茶树根扎得深，这样的茶叶耐泡，七泡还有余香。
季节也很关键。清明前后那十来天，是寻茶的好时候。但要注意，不是所有春茶都一个样。有天清晨我在万年寺附近，看见采茶人专挑带着露水的嫩芽采，一问才知道，这种“露水青”制作的手工茶，泡开后叶底匀整，茶汤清澈，是行家才认的本地特色茶。
用舌尖来辨认
说到底，茶好不好，还得喝过才算数。在峨眉山辨识特殊茶，我的经验是——少看标签，多尝味道。记得在洪椿坪的一家茶舍，老板给我泡了叁杯茶，让我猜哪杯是本地特色茶。第一杯香气高，但滋味单薄；第二杯回甘快，却不够醇厚；第叁杯入口绵柔，过了一会喉头泛起清甜，像山泉水的甘冽。果然，老板笑着说：“最后这杯是附近茶农自己留着的，外面买不到。”
其实品茶时留意两个细节：一是看叶底是否鲜活，好的茶叶泡开后仍然饱满有弹性；二是感受喉韵，真正的本地特色茶喝下去，那股甘甜会在喉咙停留很久。这比任何包装上的说明都管用。
如今每次去峨眉山，我都会留出半天时间，随意沿着某条山路走走。有时会遇到正在晒茶的农家，他们很乐意分享当季的新茶。上周就在净业寺附近，碰到一位大姐在院子里炒茶，铁锅慢火，手工翻炒。她请我喝刚做好的茶，滋味鲜醇，带着淡淡的板栗香。这样的茶，或许没有响亮的名头，却是这片山水最真实的滋味。