大同喝茶新茶嫩茶,品茶新茶嫩茶体验
这几天朋友老跟我念叨，说大同开了几家新茶馆，环境雅致得很。我本来对喝茶没什么研究，但听他这么一说，倒真勾起了几分兴趣。周末闲着也是闲着，索性就去了他常提起的那家茶馆。
推开木门，茶香就飘过来了。不是那种浓烈冲鼻的香味，是淡淡的、带着点青草气的清新。穿着素色布衣的茶艺师迎上来，说话轻声细语的：“今天刚到些新茶，要不要尝尝？”她边说边领我往临窗的位置走，阳光透过竹帘洒在茶海上，斑斑点点的，让人一下子静下心来。
初遇新茶的惊喜
茶艺师取来茶罐，打开盖子让我闻。那股子香气怎么说呢？就像春天清晨走进刚下过雨的竹林，混着露水和嫩叶的味道。她捏起几根茶叶给我看：“这都是今年头采的，您看这白毫，这芽头多饱满。”我凑近细看，茶叶嫩绿中带着银白，确实鲜活得逼人。
冲泡的过程更有意思。热水淋下去，茶叶在盖碗里打着转慢慢舒展开，像在看慢镜头似的。茶汤渐渐变成浅金色，透亮透亮的。我端起茶杯先闻了再喝，入口微涩，但马上化开，回甘清甜，喉间凉丝丝的。这和我平时随便抓把茶叶泡出来的味道，完全是两码事。
茶艺师看我惊讶的样子笑了：“新茶就是这样，鲜活劲儿足。不过要趁新鲜喝，放久了就没这个味道了。”我点头，又续了一杯。这回仔细品，还真品出些花香果韵来。
坐在隔壁桌的是位常客，他跟我说起每年这时候都会来尝新：“就跟吃时令菜一个道理，过了这个季节，再想喝这个味道就得等明年了。”他说着抿了口茶，眯起眼睛很享受的样子。
嫩茶的别样风味
后来又尝了另一种嫩茶，茶艺师说这是谷雨前采摘的。比起前一种，这个更柔和些，涩味几乎尝不出来，倒是多了几分鲜醇。像山泉水煮出来的青菜汤，清甜清甜的，很舒服。
我好奇问茶艺师，这嫩茶是不是特别难伺候？她一边温杯一边说：“可不是嘛，采摘时间就那几天，过了就老了。制作也讲究，火候差一点味道就变了。”她指着茶海里正在冲泡的茶叶，“不过好东西都这样，费心思才出好味道。”
说实话，我以前觉得喝茶就是解渴，讲究点的顶多算个爱好。但这次在大同喝茶新茶嫩茶的体验，让我改了看法。原来茶也有这么丰富的层次，每个季节、每个山头、每种工艺，都会带来不同的滋味。
茶馆里人来人往，有像我这样头回尝鲜的，也有熟门熟路的老茶客。大家喝着茶，轻声聊着天，偶尔听听茶艺师讲讲茶叶的门道。这种氛围，比咖啡厅多了几分沉稳，比酒吧多了几分清雅。
临走时，我也买了两罐新茶。茶艺师细心包好，还教我怎么存放：“放冰箱冷藏，尽快喝。下次新茶上市，您再过来尝尝别的山头。”我提着茶叶出门，嘴里还留着那股清甜。这品茶新茶嫩茶体验，确实让人念念不忘。以后周末有空，估计我会常来坐坐。