合肥新茶嫩茶已到店,合肥新茶嫩茶刚刚到店
这两天路过店门口，老客人都能闻到那股熟悉的茶香。说来也巧，今早太阳刚照进玻璃窗，送货师傅就扛着两个大竹篓进来了。我赶紧拆开包装查验，这批春茶的品相确实没让人失望——芽头饱满，白毫密布，隔着纸箱都能嗅到清冽的山场气息。
今年开春雨水调和，大别山核心产区的土质又特别适合茶树生长。茶农老张在电话里乐呵呵地说，他们现在是凌晨四点就打着头灯采茶，一定要赶在露水干透前把最鲜嫩的一芽一叶收下来。你用手捻开几片干茶看看，这蜷曲的叶片里还锁着清晨的云雾呢。
好茶要靠传统工艺打磨
现在有些机器烘焙的茶叶，总少了点灵动之气。我们这批茶还是按老法子，请了叁十年经验的老师傅手工炒制。记得第一次去看炒茶，老师傅的手在两百度的铁锅里翻飞，那动作快得都出现残影了。他说这火候的把握最考验功夫，嫩叶脱水快，晚叁秒钟起锅，整锅茶的鲜爽度就要打折扣。
新到的这批合肥新茶嫩茶已到店，泡开后特别有意思。你先看茶汤，是那种清澈的淡金色，像山泉水般透亮。入口先是尝到清甜，过后喉咙里会泛起丝丝凉意，这就是所谓的高山气韵了。最让人惊喜的是，喝到第五泡还能保持回甘，可见茶青底子确实好。
前两天有个老茶客来店里，我给他试了刚到的茶样。他端着茶杯闻了又闻，连说这香气让他想起年轻时在茶山插队的日子。其实喝茶这事儿吧，有时候品的不仅是味道，更是某种记忆的载体。现在生活节奏快，能静下心来喝杯当季新茶，倒成了难得的享受。
这两天陆续有茶友来店里坐着品茶。大家围在茶桌旁，看着嫩绿的茶叶在玻璃壶中舒展翻滚，慢慢聊着家常。有个大姐说得挺在理，她说现在外卖奶茶虽然方便，但总比不上这杯现泡的热茶有温度。特别是这合肥新茶嫩茶刚刚到店的时节，尝的就是这口春天的鲜灵劲儿。
茶这东西真的很奇妙，同样的品种，每年采摘的时间不同，味道就会有自己的个性。今年这批茶青因为采收期比往年晚了两天，反倒积累了更丰富的内含物质。泡的时候水温可以稍低些，90度左右刚好能激发出它的兰花香，又不会烫坏嫩叶。
昨天见个年轻人来选茶叶，说想买回去和父亲一起喝。我给他包了半斤新茶，又教了他简单的冲泡方法。看着他认真记笔记的样子，突然觉得，或许这种传统的饮茶方式，正在被更多年轻人接受。茶香氤氲里，两代人的距离不知不觉就拉近了。