揭阳品茶上课,揭阳茶道学习体验
周末的早晨，阳光透过榕树叶洒在青石板上，我顺着茶香拐进了揭阳老城区的一家茶艺馆。今天要体验的是揭阳品茶上课，这个听起来就带着雅趣的活动，让我这个平时只会用玻璃杯泡茶的人充满期待。
穿棉麻衫的茶艺师林老师正在布置茶席，见她用热水缓缓浇淋紫砂壶的样子，我突然意识到，原来揭阳茶道学习体验不仅仅是学泡茶，更是在学习一种对待生活的态度。她笑着说："很多人觉得茶道很玄乎，其实就像潮汕人喝工夫茶，不过是把日常小事做得认真些。"
茶香里的慢时光
林老师托起一把朱泥小壶："这是本地手作的潮州手拉壶，每次注水七分满，就像待人处事要留有余地。"看着她手腕轻转分茶的动作，我忽然想到，现代人总在赶时间，连喝水都是仰头猛灌，而这里的每道工序都在教我们慢下来。
轮到我们实操时，我手忙脚乱地烫了手指。旁边的大姐倒是从容，她说在揭阳品茶上课这些年，最深的体会是"水知道答案"——不同的水温会让茶叶说出不同的话。95度的水能让单丛茶绽放兰花香气，而沸水直接冲泡反而会烫伤茶叶的心。
茶汤在杯中转动时，我注意到窗外骑楼下的老人正在喝夜来香单丛。他们用的还是传统的"关公巡城""韩信点兵"分茶法，这片土地上的饮茶记忆，就这样在晨光中静静流淌。
藏在叶片里的人生课
第叁泡茶时，林老师讲起个有意思的现象：同样产自凤凰山的蜜兰香，用矿泉水泡带甜味，用山泉水泡显花香。她轻轻转动闻香杯："你们说，是不是像不同环境长大的人，都会展现不同的特质？"
这话让我盯着杯中舒展的叶片出了神。原来揭阳茶道学习体验真正在教的，是用泡茶的方式观照自己。比如注水时要顺着壶沿慢转，就像与人交流要保持适当距离；斟茶时壶嘴不对人，这是刻在潮汕人骨子里的礼节。
后排传来清脆的碰杯声，几个年轻人正在比较不同年份的宋种。其中穿蓝裙的姑娘说得生动："陈茶像位长辈，味道醇厚但需要耐心唤醒；新茶像少年郎，香气张扬却少了些韵味。"
离开时我带回一小罐黄枝香，林老师嘱咐要用盖碗闷泡十五秒。今晚试了试，果然喝出了栀子花的清甜。忽然记起她说的"茶汤会说话"，现在好像能听懂些了。或许下次揭阳品茶上课，该学着辨认那些藏在茶汤里的山水云雾。