柳州私人外卖工作室,柳州私家外卖工作坊
最近路过小区后街，发现开了家挺特别的小店，招牌就简单写着"柳州私人外卖工作室"。说实在的，第一眼看到这个招牌，我还愣了会儿神。现在外卖平台这么多，怎么还有人专门开个工作室做外卖？这能赚到钱吗？
抱着试试看的心态，我加了他们挂在窗上的联系方式。没想到第二天就撞见老板在菜市场挑螺蛳，他笑着说："我们家汤底要用的石螺，都得挑会吐沙的，死螺可熬不出那个鲜味。"这话让我突然想起，现在满大街的预制菜外卖，能这么认真选食材的确实不多见了。
慢工出细活的私家味道
后来熟了我才弄明白，这家店和普通外卖最大的不同，在于他们接单的方式。客户都得提前半天预订，老板会根据订单现买现做。有次我好奇问老板，为什么不接即时订单多赚点？他边切酸笋边说："你看这酸笋，要切得粗细均匀，炒的时候才能均匀入味。要是赶时间，味道就差点意思了。"
他们工作室就藏在老居民楼里，厨房透明的，客人能看见制作过程。我见过老板炒螺蛳粉的底料，小火慢熬的样子，跟隔壁快餐店大火爆炒的架势完全两样。他说有些老客户就爱这个味儿，每周固定要订两叁回。
现在满大街都是标准化出餐的外卖店，突然遇到这么个讲究的柳州私人外卖工作室，倒让我想起小时候街坊邻居端着碗串门的日子。那时候谁家做了拿手菜，整条巷子都闻得见香味。
这种经营模式挺有意思，说是外卖吧，又带着私房菜的调调。后来在附近转悠，发现类似的柳州私家外卖工作坊还真不少。有专门做烧腊的，有擅长煲仔饭的，都藏在不太起眼的地方，靠着熟客口耳相传。
记得有回去取餐，碰见个老阿姨在等她的芋头糕。她说儿子就认准这家的手艺，别的店做得再好看也不要。这话让我琢磨了好久，现在人点外卖不光图方便，更想吃到带着人情味的食物。
这些工作室的菜单也很有意思，经常会根据时令调整。春天会有艾叶糍粑，夏天推出凉拌粉，秋天少不了芋头饭。老板说这都是跟着菜市场走，什么食材最好就做什么，不像连锁店全年菜单不变。
有次聊得兴起，老板给我看了他的订餐记录。好几位客人都连续订了上百单，最远的居然跨省寄快递。他说曾经有位老顾客搬家到外地，还特意托朋友每周冷链寄一次他们家的螺蛳粉。
现在这种私家外卖模式好像越来越受欢迎了。虽然价格比普通外卖贵些，但用料实在，口味也独特。特别是家里来客人时，点上几个私房菜，既省事又有面子。
前两天路过工作室，看见老板正在教徒弟腌酸豆角。他说这些手艺不传下去太可惜，但现在年轻人愿意学的越来越少。这话听着让人有点感慨，或许这种注重手艺的私家外卖工作坊，正在成为守护传统味道的另一种方式。
有时候深夜点开外卖软件，看着千篇一律的连锁店招牌，突然就很想念那家工作室的炒螺蛳粉。那种带着锅气，能吃出用心程度的味道，确实是标准化外卖给不了的。