承德嫩茶论坛,承德新茶品鉴交流会
今天路过承德火车站的茶叶市场，远远就闻见一股茉莉花香。几位老师傅正围在茶摊前，手里托着白瓷杯轻轻摇晃。凑近一看，杯里的茶叶慢慢舒展开，像刚睡醒的嫩芽。茶摊老板招呼我坐下，递来一杯还没完全泡开的龙井："来得正好，明天承德嫩茶论坛开场，这批是新到的明前茶。"
说到承德嫩茶论坛，这几年在茶友圈里名气越来越响。去年在避暑山庄举办的品鉴会，把蒙古奶茶和本地雾灵山毛尖摆在同一张茶台，那味道的碰撞至今还有人津津乐道。今年这场承德新茶品鉴交流会更是热闹，听说连台湾的冻顶乌龙都来了。
茶香里的城市记忆
老承德人喝茶有自己的讲究。双桥区茶馆的刘师傅跟我说，他们泡茶从来不用刚滚的水，85度最好。看他沏茶像在打太极，先温壶再投茶，注水时手腕轻轻旋转。茶水从壶嘴流出来时，整条街都飘着兰花香。"这手法在承德嫩茶论坛上学了叁个月，"他不好意思地笑，"以前我泡茶跟煮方便面似的。"
现在年轻人也迷上喝茶了。在论坛的茶艺班上，有个二十出头的小姑娘让我印象深刻。她专程从北京跑来，说要学传统点茶手法。我问她怎么不喝咖啡改喝茶了，她摆弄着建盏说："上次在承德新茶品鉴交流会喝到凤凰单丛，那种蜜香味外卖奶茶可比不了。"
茶农老张今年带了新炒的碧螺春来参会。他打开陶罐时，嫩芽上的白毫还闪着细光。"这片茶园在磐锤峰西边，"他抓把茶叶在掌心，"每天早上露水没干就采摘，今年春雨少，茶叶反而更香。"我尝了一口，确实比往年更甘醇，后味带着淡淡的板栗香。
茶汤里的时光流转
其实喝茶最有趣的是能喝出季节感。春茶清冽，夏茶浓醇，秋茶平和，冬茶温润。在承德这样的地方，不同季节配不同的茶具也是种享受。玻璃杯适合看春茶起舞，紫砂壶更配熟普的沉稳。上周我在茶城买了只柴烧杯，表面还有天然落灰，用它喝岩茶特别能衬出矿物质的韵味。
茶友们常说，参加承德嫩茶论坛就像在给味蕾做旅行。上个月尝到的云南月光白，叶片正面墨绿背面银白，泡开后像海底的水草摇曳。昨天喝的安溪铁观音，七泡之后余香犹存。这些年在论坛认识的茶友，有人成了制茶师傅，有人开了茶空间，但每到新茶上市时节，大家还是会回到这里碰面。
窗外飘来炒茶厂的香气，今年第一批龙井正在杀青。茶农们说再过十天，承德新茶品鉴交流会就要展示这批新茶了。我突然想起茶摊老板说的：好茶就像合适的相遇，需要刚好的温度，刚好的时间，还有刚好愿意停下来品味的人。