贺州小巷子玩辩辩快餐,贺州小巷辩味快餐寻
味觉的巷战
说起贺州，很多人会想到黄姚古镇的青石板路，或是姑婆山的满目苍翠。可对我来说，这座城市的魂，却藏在那些纵横交错、名不见经传的小巷子里。这不，朋友上次神秘兮兮地跟我说：“走，带你去个地方，贺州小巷子玩辩辩快餐。”我当时就乐了，这名字起的，有点意思。
我们钻进的这条巷子，窄得只容得下两人并肩。阳光透过两侧民居伸出的屋檐，在坑洼的石板路上切出明明暗暗的线条。空气里混杂着老房子淡淡的霉味、谁家飘出的饭菜香，还有一丝……一丝极其诱人的锅气。朋友熟门熟路地在前面带路，七拐八绕，就在我感觉快要迷路的时候，他停在了一个连招牌都没有的旧屋前。
屋里就摆着叁四张矮桌，塑料凳子，简陋得不能再简陋。老板娘是个围着围裙的阿姨，正麻利地颠着炒锅，火苗“轰”地一下窜起来，映得她额头晶亮。墙上有张塑封的菜单，字是手写的，品类不多，主打就是一个“快”字。我们刚坐下没多久，两盘热腾腾的炒粉就端了上来。
这盘炒粉，看着其貌不扬，没有 fancy 的摆盘，就是实实在在一大盘。但筷子一搅，那股混合着猛火淬炼出的镬气、酱油的焦香和新鲜食材本味的香气，直往鼻子里钻。米粉入口，筋道爽滑，每一根都均匀地裹着酱汁，豆芽脆生生，几片五花肉炒得焦香。吃一口，你就明白了什么叫“锅气”，什么叫“人间烟火”。这大概就是朋友口中那“贺州小巷q味快餐寻”的终极目标吧，寻找的就是这种藏在市井深处、带着锅气和人情味的吃食。
我一边吸溜着米粉，一边看着阿姨在那儿忙活。她几乎不用看钟，心里仿佛自有一套计时系统。什么时候下料，什么时候颠勺，什么时候起锅，行云流水，像个武林高手。来这里吃饭的，看样子都是街坊老主顾，不用看菜单，直接喊一声“老样子”，阿姨就心领神会。这种默契，是在天长日久的岁月里打磨出来的。
我忽然觉得，这种“辩辩快餐”，快的只是出餐的速度，但这里面蕴含的东西，一点儿也不“快”。它是慢火熬煮的老卤汁，是经年累月积累下来的手艺，是邻里之间十几年不变的信任。它不像那些标准化生产的连锁店，味道千篇一律。这里的每一盘炒粉，都带着掌勺人当天的心情，带着这口老锅独有的气息，是独一无二的。
从那以后，我好像也染上了这个“癖好”，总爱在贺州的大街小巷里转悠。每一次推开一扇不起眼的旧门，每一次在狭窄的巷子里找到那抹熟悉的炊烟，都像是一次小小的冒险。你不知道下一口会尝到什么惊喜，可能是某家做了叁十年的炖汤，也可能是另一份让人拍案叫绝的“辩辩快餐”。这种寻找的过程本身，就充满了乐趣。
城市的发展越来越快，高楼大厦不断拔地而起。但我总希望，这些承载着记忆与温情的小巷子，这些靠着真本事和好味道立足的小店，能留得更久一些。它们就像是城市的毛细血管，输送着最接地气的养分，也让每一个寻觅至此的食客，找到一份踏实的慰藉。