赤水品茶加痴,赤水茶道品鉴加信
这几天朋友圈里总看到"赤水品茶加痴"的消息，朋友老张神神秘秘地说："这可是地道的赤水茶，我认识位老师傅，需要的话我推你微信。"
说来也巧，上周终于约上几位茶友去了趟赤水。沿着青石板路往山里走，满眼都是翠绿的茶园。接待我们的陈师傅笑呵呵地迎出来，手上还沾着刚炒完茶的清香。
茶香里的讲究
陈师傅的茶室简简单单，但一进门就能闻到那种特别的茶香。他边烫茶杯边说："现在很多人都知道'赤水品茶加痴'这说法，其实啊，真正懂行的更看重'赤水茶道品鉴加信'。"他特意在"信"字上顿了顿，"这个信字，既是诚信，也是信任。"
水刚烧开，陈师傅却不急着泡茶。他先拿出几款不同的毛茶摆在竹盘上："先看看这些茶青，每片叶子都在告诉你它的故事。"他指着其中一撮，"像这个，采得急了，叶片就不够舒展。"
第一泡茶入口时，有位年轻茶友忍不住问："陈师傅，现在网上都说赤水品茶加痴，到底是什么意思啊？"老师傅慢悠悠地续上热水："说白了就是找到靠谱的茶源。但现在很多人光顾着加微信，反而忘了品茶的本心。"
茶过叁巡，陈师傅开始演示传统制茶手法。那双布满老茧的手在茶叶间翻飞，动作行云流水。"机器能做形，但做不出魂。"他轻轻抖着茶青，"就像这'赤水茶道品鉴加信'，重点不在加了多少人，而在你能不能品出茶里的诚意。"
不知不觉聊到黄昏，茶已喝了五六道。最后一道茶汤颜色淡了，但回甘反而更明显。陈师傅笑着说："好茶就像真心，经得起反复品味。"
临走时，看到茶架上摆着不少贴着标签的茶罐。陈师傅说这些都是老茶客定制的，上面都写着品茶心得。有个罐子上贴着小纸条："叁月雨前，香气清冽"，另一个写着"冬至烘焙，滋味醇厚"。
回城的车上，老张感慨："现在才明白，为什么要说赤水茶道品鉴加信。这个信字，不光是指联系方式，更是茶人与茶客之间的那份信誉。"窗外，茶山的轮廓在暮色中渐渐模糊，但口中的茶香久久不散。