上饶私人外卖工作室,上饶私厨外送工作坊
这几天路过金龙岗，总能看到几个穿着橙色围裙的骑手匆匆跑进一栋居民楼。后来才知道，那栋楼里藏着家挺特别的上饶私人外卖工作室。说真的，我第一次听说这种模式时还挺纳闷——现在满大街都是外卖平台，怎么还有人坚持用这么传统的方式做生意？
带着这份好奇，我托朋友要到了他们的点餐方式。原来这家上饶私厨外送工作坊没有入驻任何外卖平台，全靠微信接单。老板娘林姐在电话里笑着说："我们每天就接二十单，多了忙不过来。菜市场早晨六点的带皮五花肉，江湾水库清早送来的活鱼，这些都得现挑现做。"
藏在菜市场里的食材哲学
有天清晨，我特意跟着林姐去采购。她在水产摊前蹲了半小时，就为挑叁尾大小合适的鲫鱼。"太大的肉老，太小的没鲜味，"她边说边利落地戳戳鱼鳃，"客人吃进嘴里的每一口，都得对得起人家花的钱。"这话听着朴实，可现在能做到的餐馆真不多了。
他们的菜单也随季节变。春天有黎蒿炒腊肉，夏天是木槿花蒸蛋，秋天要做板栗烧鸡。有次我中午点餐，随口问了句能不能做荞头焖鸭，林姐在电话那头顿了顿："现在不是荞头最水灵的时候，要不您试试我们新上的紫苏烧鸭？紫苏是今早刚从菜园摘的。"这种替客人着想的实在劲儿，反倒让人更愿意相信他们的手艺。
配送范围就限定在老城区方圆五公里。骑手是林姐自家亲戚，总骑着辆保温箱特别厚实的电动车。有回下雨天送餐，保温箱外头还仔细裹了层防水布。打开时红烧肉的烫嘴温度，让我突然理解了他们坚持自配送的用意——这些细节，确实是大平台难以顾及的。
灶火间的温度
去过他们厨房一次，说是上饶私人外卖工作室，其实就租在普通住宅里。但灶台擦得锃亮，各种调料罐排列得整整齐齐。掌勺的陈师傅原先是酒店大厨，现在专做外婆菜炒肉这类家常菜。"大饭店讲究摆盘，我们只管味道，"他颠锅时溅起的油花声里带着笑意，"就像给自己家人做饭，咸淡都得刚好。"
这种模式倒让我想起小时候的街坊饭馆。老板认得熟客的口味，王老师不要香菜，李阿姨喜欢汤汁收得干些。现在虽然改成微信下单，但林姐的手机备忘录里还是记满了客人的饮食偏好。上周我感冒，她配送时特意在袋子里塞了包自己晒的陈皮，"泡水喝，比吃药管用"。这种人情味，在标准化配送流程里早就消失不见了。
当然也有不方便的时候。有次加班想订餐，林姐很抱歉地说当天订单已满。但转头她又发来语音："给您留了份党参炖鸡汤，是今天多备的，我让小哥顺路带过去。"这份超出交易的关照，反而让人成了回头客。
现在这样的上饶私厨外送工作坊渐渐多了起来。我家附近又新开了两家，有的专做广式炖汤，有的主打现烤点心。虽然菜品不同，但都守着同样的规矩——不用料理包，不接急单，像邻居般经营着与食客的关系。或许在快节奏的外卖时代，总有人愿意为带着锅气的味道停下脚步。