嵊州品茶海选工作室,嵊州选茶海选品鉴坊
走进嵊州品茶海选工作室，一股清雅的茶香就迎面扑来。这种香气不是那种直冲脑门的浓烈，而是像山间晨雾般缓缓将人包裹。几位老师傅正在长条茶案前忙碌，他们手边摆着十几种不同品类的茶叶，从外形到汤色都要逐一比对。有个老师傅端起茶杯却不急着喝，先凑近闻了闻，又对着光仔细看茶汤颜色，那专注的神情像是在端详什么稀世珍宝。
旁边穿深蓝布衫的茶艺师见我好奇，笑着指了指架子上分装好的茶叶：“这些都是今春刚到的，光龙井就分了叁个等级。您看这芽头，得是两叶一芯才够标准。”她随手捻起几片茶叶在掌心摊开，嫩绿的茶叶微微卷曲着，上面还覆着细密的茸毛。这时我才注意到，整间工作室里几乎听不见喧哗声，只有偶尔响起的斟茶声和低声交流。
选茶的门道可不少
在嵊州选茶海选品鉴坊的体验区，我遇见了正在品鉴新茶的陈先生。他慢悠悠地晃着茶杯说：“去年这时候我也在挑茶叶，光试喝就来了叁趟。”他指了指面前四五盏茶汤，“别看都是绿茶，每批茶的滋味都不一样。有的回甘快但不够绵长，有的香气足却少了层次感。”说着他抿了一口茶，在嘴里停留了好一会儿才咽下，“这款倒是挺特别，前调有豆香，后调还带着点兰花香。”
茶艺师小张正在教几位客人如何辨别茶叶品质。她把两杯茶并排放在木托上：“左边这杯用的是机器烘干的茶叶，右边是传统手工炒制的。您们细看，手工茶的条索更紧实，冲泡后叶片舒展得也更自然。”她边说边演示冲泡手法，水温控制在85度左右，注水时让茶叶在盖碗里轻轻打转。“好茶叶就像会呼吸，每一泡都在变化。”
墙角的博古架上陈列着历年精选的茶样，每个陶瓷罐上都贴着详细标签。我凑近看了几个标签，上面不仅标明了产地、采摘时间，还记录了当时的气候特点和制茶师傅的名字。这种细致程度，让人不禁感慨原来选茶有这么多讲究。
几位老茶客正围坐在窗边的茶台旁，他们每个月都会来这里试新茶。穿灰色夹克的李先生说：“我喝茶十几年了，还是喜欢来这里挑茶叶。他们家的茶叶品质稳定，每次都能找到合心意的。”他端起闻香杯深深吸了口气，“就像这款高山茶，光是闻着就让人神清气爽。”
临走时，茶艺师小张特意包了一小袋试饮茶给我。她说：“带回去慢慢喝，好茶叶是经得起反复品的。要是晚上泡，记得水温再低些，这样茶汤更清甜。”我带着那包茶叶走出工作室，衣襟上还萦绕着淡淡的茶香，心里盘算着下次要带爱喝茶的父亲一起来看看。