儋州约茶上课,儋州茶道学习体验
最近朋友总在群里嚷嚷要去儋州约茶上课，我起初还纳闷：喝茶就喝茶，怎么还成了上课？带着这份好奇心，上周我也跟着去了趟儋州，这才发现原来“约茶”真不简单。
那家茶舍藏在老街的青石板巷子里，推门就闻到烘茶籽的香气。穿棉麻布衣的茶艺师正在烫壶，看见我们便笑：“先别急着喝，咱们今天这堂儋州约茶上课，得从认茶叶开始。”她手心里躺着几卷墨绿的茶叶，叶片比常见的乌龙茶要肥厚些。“这是儋州本地茶，长在火山岩缝里的，你们摸摸看？”
茶叶在指尖苏醒的过程
最让我惊讶的是温杯醒茶这一步。茶艺师把干茶投进预热好的盖碗，盖上盖子轻轻摇晃，让我们凑近听。“听见沙沙声没？这是茶叶在舒展筋骨呢。”她打开盖碗时，原先紧缩的茶叶已微微张开，散发出被热气激活的草木香。我突然理解为什么要叫“上课”了——这哪里是喝茶，分明是在读一本会呼吸的地方志。
注水时她教我们拉高水线，让水流在杯中旋出漩涡。橙黄的茶汤在白瓷杯里漾开波纹，她突然问：“你们觉不觉得这颜色像儋州夕阳下的稻田？”这话顿时让满屋茶香裹上了画面感。等茶时她聊起儋州人种茶的传统，说以前农人下田都揣着一包茶，歇晌时随便找块石头坐下就能泡——原来儋州茶道学习体验，学的不仅是技巧，更是这种随遇而安的生活态度。
叁泡过后，茶艺师换了一种冲泡手法。先前是悬壶高冲，此刻却贴着杯壁缓缓注水。“前两泡喝的是茶气，现在该品茶韵了。”她让我们含住茶汤在舌尖打转，感受那股从喉底漫上来的甘甜。邻座的大姐突然拍腿：“这不就是咱小时候喝井水的回甜吗？”茶艺师眼睛弯成月牙：“对了！儋州的水土味道，都藏在这茶里头呢。”
那天我们喝了六种茶，从清晨坐到日暮。临走时茶艺师送我们每人包茶籽，说带回去随便找个花盆埋上。“儋州的茶不娇气，给点土就能活。”我攥着那几粒茶籽，忽然觉得这趟儋州茶道学习体验，倒像是在心里种了棵会生长的树。后来每次泡儋州茶，看见叶片在杯中重新舒展，都像又回到了那个飘着茶香的午后。