霸州私人外卖工作室,霸州专送外卖工作坊
这两天小区微信群里聊得最热闹的，就是咱们霸州新冒出来的几家私人外卖。说来也巧，上周我加班到九点多，实在懒得做饭，就试着点了这家“霸州私人外卖工作室”的套餐。
手机那头接单的是个挺年轻的小伙子，声音听着就亲切。他特意打来电话确认：“哥，咱家红烧肉用的是五花叁层，得慢炖四十分钟，您能等不？”这话一说，我反倒来了兴趣——现在的外卖，还能这么讲究？
一碗红烧肉里的门道
结果那碗红烧肉，真让我吃出了点儿不一样的感觉。不是那种预制菜千篇一律的味道，肉炖得烂而不散，汤汁浓稠适中，连配菜的鹌鹑蛋都入了味。最让我意外的是，餐盒上还贴了张小纸条，手写着“米饭在底层保温袋里，小心烫”。
这种细致，在大平台的外卖里真是越来越少见了。后来和老板混熟了才知道，他们每天就接叁十单，多了不做。“做多了，味道就保证不了了，”他在电话里这么跟我说，“咱们霸州私人外卖工作室，图的就是个口碑。”
这话让我琢磨了半天。现在满大街都是速食文化，能沉下心来做事的，反倒成了稀罕物。
另一家“霸州专送外卖工作坊”也挺有意思。他们家主打的是本地特色菜，像是霸州传统的烩饼、老豆腐什么的。我第一次点他们家老豆腐，送餐的是个五十来岁的大叔，电动车后座放着特制的保温箱。
“这老豆腐啊，得趁热吃，”大叔一边递餐一边念叨，“我家那口子天不亮就起来磨豆子，卤子是祖传的方子。”打开餐盒，那股豆香味儿确实不一样，卤子咸淡适中，还能吃到豆子本身的清甜。
后来我才发现，这两家虽然都做外卖，路子却不太一样。私人工作室更偏向定制，你能提要求，比如少油少盐，或者换个做法；而专送工作坊呢，更像是把老字号搬到了线上，坚持做地道的本地味儿。
现在这俩在咱们这儿都挺受欢迎。私人工作室接单得提前预定，专送工作坊倒是随点随有，但每天就那几样招牌菜。你说他们竞争吧，其实客群不太一样；你说他们不竞争吧，又在暗暗较劲谁家回头客多。
我家楼下便利店的老张跟我说，他现在同时给这两家供货。“私人工作室那边，要的都是精品食材，价钱贵点但品质要求高；专送工作坊呢，专挑本地农户的时令菜，新鲜第一。”
这种差异化的经营思路，倒是给咱们霸州的吃货们提供了更多选择。想吃点精细的、特别的，就找私人工作室；想尝口地道的、家常的，专送工作坊准没错。
上周末家里来客人，我特意同时点了两家的拿手菜。席间大家猜哪道菜是哪家的，结果十有八九都能猜中——倒不是说谁好谁坏，而是两家的特色实在太鲜明了。
私房菜的那道清蒸鱼，火候恰到好处，葱花切得细细的，摆盘也讲究；而工作坊的炖吊子，就是那种粗犷实在的劲儿，分量足，味道浓，吃得出是慢火细炖出来的。
客人里有个做餐饮的朋友说，这在业内叫“差异化生存”。大平台靠的是规模和速度，这种小作坊靠的是特色和品质。听起来挺有道理，但对我们普通食客来说，哪管那么多道理，好吃、放心、有人情味，这就够了。
现在我已经成了这两家的常客。周末想改善伙食，就提前一天跟私人工作室预定；平时下班晚了，顺手点个专送工作坊的家常菜。这两家霸州私人外卖工作室和霸州专送外卖工作坊，倒像是互补的存在，让我们的餐桌多了不少选择。
有时候想想，在这个什么都讲究快的时代，还能有人愿意慢下来做吃的，真是挺难得的。这不，写着写着又馋了，得赶紧看看今天他们两家都推了什么新品。