潞城新茶嫩茶已到店,潞城春茶新茶已上市
这几天路过茶街，总能闻到一股若有若无的清香，仔细一找源头，原来是老张家的店铺飘出来的。推门进去，他正忙着整理几个崭新的茶叶罐子，抬头看见我就笑了：“来得正好，今年头批潞城新茶嫩茶已到店，刚拆封，给你泡一杯尝尝？”
茶杯端到面前时，那股香气更明显了。不是那种浓烈扑鼻的味道，而是带着青草气息的清新，像早晨沾着露水的竹林。茶汤颜色很浅，透着淡淡的黄绿色。老张看我盯着茶杯看，随口说了句：“这茶啊，就得喝个新鲜。”我抿了一口，舌尖能感觉到微微的涩，但马上化成了甘甜，喉咙里留下清凉的感觉。
春天的那口鲜爽
老张一边擦拭茶具，一边跟我闲聊。他说这批潞城春茶新茶已上市，都是清明前采摘的，茶树经过整个冬天的休养，冒出来的嫩芽饱满得很。采茶工天不亮就上山，专挑那些一芽一叶的，手法要轻，不能伤了叶片。“你知道吗？”他停下来想了想，“这茶从采摘到炒制，都不能超过二十四小时，要不然就失了那股鲜活气。”
我问他今年的茶和往年有什么不同。他摇摇头说，每年的气候都不太一样，茶叶的味道也会有些微变化。今年春天雨水适中，温度回升得稳，茶叶长得不疾不徐，内涵物质积累得刚刚好。“你仔细品品，”他指着我的茶杯，“是不是觉得回甘特别持久？”
确实如此，那甜味在口腔里停留了很久，不像有些茶喝下去就没了踪影。老张说这就是好茶的特点，内质丰富，经得起品味。
品茶的学问
说起来，很多人觉得品茶是件复杂的事，其实没那么玄乎。老张告诉我，判断新茶好坏，主要看叁点：干茶的颜色是否鲜绿，闻起来有没有清香味，喝下去是否生津回甘。他拿起一小撮茶叶放在掌心：“你看这些叶片，是不是都挺完整的？颜色也均匀，这说明制作过程中火候掌握得好。”
聊到泡茶的方法，老张说新茶不宜用沸水，八十五度左右最合适。水温太高会把嫩芽烫坏，茶汤会发苦；水温太低，香气又出不来。他建议先用少量水温润茶叶，让叶片舒展开，再加水冲泡。“这样泡出来的茶，”他示范着，“香气层次分明，口感也更饱满。”
我按照他说的方法重新泡了一杯，果然味道不一样了。之前的涩感减轻了许多，取而代之的是更丰富的滋味，仿佛能尝到春天的气息。
窗外传来几声鸟叫，午后的阳光斜斜地照进店里。老张说，每年这个时候他都特别高兴，因为能把最新鲜的味道分享给茶友们。他指了指柜台里包装好的几盒茶叶：“这些都是老顾客预定的，明天就来取。大家都等着尝这口春味呢。”
临走时，我也买了一小罐。老张仔细地包好，叮嘱我回家后要密封保存，放在阴凉处。“这茶娇贵着呢，”他笑着说，“不过喝的就是这份时令的鲜爽，趁新鲜喝最好。”
走在回家的路上，嘴里还留着那缕甘甜。忽然想起小时候，每到这个季节，父亲也会买新茶回来，全家人围坐在一起品尝。那时候不懂茶的妙处，现在才渐渐明白，原来我们追随的不仅是茶叶的味道，更是季节流转中那些短暂而美好的瞬间。