化州喝茶新茶嫩茶,化州品茗新茶鲜叶
说到化州喝茶，很多人第一反应就是那股子鲜灵劲儿。新采的嫩茶在玻璃杯里舒展开来，茶汤透亮得能照见人影，光是看着就让人舒坦。
记得去年清明前，我在化州朋友家尝过今春头采的茶。朋友小心翼翼取出牛皮纸包，还没打开就闻到若有若无的清香。沸水冲下去，茶叶在杯中旋转起舞，像刚醒过来的绿精灵。那股鲜爽气顺着喉咙滑进去，整个人都通透了。
化州茶山的四季滋味
化州这地方啊，气候湿润，山雾缭绕，特别适合茶树生长。茶农们采摘很有讲究，清明前采的茶芽最是金贵。用手指轻轻一掐，嫩得能掐出水来。这样的茶青炒制出来，泡出来的茶汤带着淡淡的豆香，回甘特别持久。
现在市面上很多茶叶机械加工，但化州老一辈人还是坚持手工制茶。老师傅说，手上的温度能感知茶叶的变化。杀青时要抖得开，揉捻时要压得匀，每个环节都急不得。这让我想起小时候看外婆做菜，火候调料全凭经验，那种味道是机器永远替代不了的。
喝茶这件事，在化州人看来不单是解渴。早晨起来要先泡壶新茶醒神，午后闲了要约叁五好友品茗聊天，晚上吃完饭还要喝盏茶消食。街坊邻居串门，第一件事就是烧水泡茶，茶杯一端，话匣子就打开了。
有一次我在化州茶楼遇到位老茶客，他教我品新茶要分叁步：先看茶毫在汤中浮动，再闻盖碗里的冷香，最后小口啜饮。说来也怪，照着他的方法，同一泡茶竟能尝出不同层次的滋味。
现在年轻人总说忙，习惯买瓶装茶饮料。其实啊，抽个空闲自己泡壶化州新茶，看着茶叶慢慢沉浮，闻着茶香袅袅升起，这份从容自在是瓶装饮料给不了的。有时候慢下来，反而能品出生活的真味。
化州的茶山这些年变化挺大，但好在传统的味道还在。每次路过茶铺，老板还是会热情地招呼：“新到的春茶，试试看？”那熟悉的乡音，混着茶香飘在巷子里，成了化州人最熟悉的日常。