眉山私人工作室快餐,眉山私人工作坊简餐
最近路过城南老街，发现巷子口新开了家眉山私人工作室快餐，红底白字的招牌在阳光下特别显眼。透过玻璃门能看见叁四张原木餐桌，老板娘正系着围裙在柜台后包抄手。我推门时铃铛叮当作响，她抬头笑问："吃饭么？今天有鲜椒兔丁和泡菜鱼。"
刚落座就闻到后厨飘来的泡椒香，忍不住想起前阵子在城北尝过的眉山私人工作坊简餐。那家藏在居民楼里，得按导航绕叁个弯才找得到。老板是个戴眼镜的年轻人，说祖辈在眉山做了叁十年豆瓣酱，他特意把老陶缸都搬来了成都。
两种不同的烟火气
城南这家快餐明厨亮灶，冰柜里整整齐齐码着二十几种食材。我要了份回锅肉，眼见厨师从挂钩取下风干半月的二刀肉，薄切下锅时滋啦作响，配上青蒜苗和自家酿的豆豉，端上来还咕嘟冒着泡。旁边桌的熟客边夹菜边说："就爱这口锅气，跟别家预制菜真不一样。"
而城北那家工作坊更像朋友家的客厅。墙上挂着眉山老巷子的黑白照片，菜单用粉笔写在木板上。那天点的是宫保鸡丁，老板非让我先尝颗花椒："汉源来的，麻香够正才能炒出糊辣味。"他坚持用鸡腿肉，说虽然去骨麻烦，但胜在嫩滑。结账时还塞给我两个橘子："今早从老家捎来的，甜得很。"
这两家都打着眉山私人工作室快餐的旗号，却活成了截然不同的模样。城南像爽利的邻家大姐，城北像讲究的厨艺爱好者，但案板上都放着相同的郫县豆瓣缸，炒菜都用着同样黑亮的熟铁锅。
藏在细节里的功夫
有回在城南等餐时，看见厨师给麻婆豆腐勾叁次芡。第一次锁住豆香，第二次让汤汁浓稠，第叁次才淋亮红油。他边晃锅边念叨："豆腐得烫着嘴吃才到位。"而城北老板有回给我展示他腌泡菜的土陶坛，坛沿水每周换叁次："别看这点水，关系着整坛菜的生死。"
现在城里外卖越来越快，这些眉山私人工作坊简餐反倒慢下来了。昨天在城南遇见个姑娘，她说每周叁下班都来吃碗担担面："就为看老板娘甩竹筐拌面的那几下，比看解压视频还舒坦。"
或许人们想要的不仅是填饱肚子。锅灶间升腾的热气，老板随手送的两颗糖蒜，墙上日渐泛黄的照片，这些零零碎碎的温暖，让吃饭变成了生活该有的样子。