鹤山嫩茶论坛,鹤山新茶品鉴交流
这几天朋友圈里总有人晒出翠绿欲滴的茶汤照片，配文都带着"鹤山嫩茶"四个字。说来也巧，上周路过老城区时，正好瞥见一家新开的茶室，招牌上赫然写着"鹤山新茶到店"。这股风潮，倒是让我想起去年这个时候，大伙儿都在追的云南古树茶。
走进茶室，老板正在给客人冲泡明前龙井。玻璃杯中，茶叶缓缓舒展，像极了春日柳絮。"今年鹤山的茶叶长势特别好，"他边说边递来一杯，"昼夜温差大，茶叶积累的氨基酸就多，喝起来鲜爽得很。"我接过茶杯，果然闻到一股板栗似的香气，入口后还有淡淡的回甘。
茶友们的品茶日常
在鹤山嫩茶论坛里，每天都热闹得很。有个叫"茶香满径"的网友，昨天刚分享了他的试茶心得："今天泡的这批鹤山毛尖，水温控制在85度最合适。第一泡30秒出汤，茶汤清亮，带着豆香。第二泡延长到45秒，滋味就完全出来了。"底下跟着二十多条回复，都在讨论自己的冲泡方法。
另一位网友"青山客"上传了几张茶园实拍。照片里，晨雾还没散尽，茶农们已经在梯田上忙碌了。他写道："看着这些沾着露水的嫩芽，突然理解为什么好茶都讲究时节。现在正是鹤山茶叶最鲜嫩的时候，再过半个月，味道就要变了。"
说起来，挑选新茶确实是个技术活。上次在茶市转悠，店家教了我个小窍门：抓起一把干茶放在手心，哈口气闻香。好的鹤山嫩茶，香气是清幽持久的，没有杂味。再看茶叶外形，通常是一芽一叶，白毫明显，颜色呈自然的翠绿色。
不过啊，光看外表还不够。真正要品出好坏，还得靠冲泡。我习惯先用热水温杯，然后投茶注水。看着茶叶在水中旋转下沉，渐渐露出真容，这个过程本身就很有趣。有的茶叶立着悬浮，有的缓缓沉底，每种姿态都在诉说着不同的故事。
最近论坛里在讨论一个有趣的现象：同样产自鹤山的茶叶，用山泉水泡和用纯净水泡，味道竟然差别明显。老茶客们各执一词，有的说山泉水更能激发茶香，有的则认为纯净水更能保留原味。这种争论，怕是永远都不会有标准答案。
记得去年这个时候，我在茶博会上尝过一款鹤山银针。那茶汤入口顺滑，后味带着蜜香，至今难忘。今年特意托朋友从产地带了些回来，虽然味道依旧不错，但总觉得少了点什么。也许喝茶就是这样，每年每批的味道都会有细微差别，这也正是品茶的魅力所在。
茶农老陈告诉我，他们现在采收特别小心。"只采露水干后的嫩梢，而且不用指甲掐，要用指尖掰。这样才不会伤到茶叶，影响后续的发酵。"听着他娓娓道来，突然觉得每片茶叶都来之不易。
今晚又泡了一壶鹤山新茶。茶汤在灯光下泛着琥珀色，热气袅袅上升。忽然想起论坛里有人说过，喝茶最重要的是当下的心境。是啊，无论茶叶好坏，能静下心来品这一杯，本身就是件惬意的事。