井冈山品茶海选工作室,井冈山茶叶品鉴精选工坊
井冈山的清晨总是带着几分湿润的茶香，推开工作室的木门，那股熟悉的清香便扑面而来。几个茶农正提着竹篮走进来，篮子里是今早刚采的鲜叶，还沾着露水呢。这里不像个商业场所，倒像爱茶人的客厅——长桌上摆着白瓷盖碗，墙角紫砂壶正冒着热气，墙上挂着的手写茶单墨迹未干。
有位老师傅坐在窗边揉捻茶叶，手掌像会呼吸似的，一压一推间，茶叶慢慢卷成紧结的螺形。我凑近看时，他抬头笑道：“这手法我练了二十年，现在年轻人总问为什么不用机器。”他拈起一片茶叶在指尖轻捻，“可机器哪懂得感知叶脉的韧性？就像你们写字，打印机打的字再工整，也比不上亲手写的温度。”
茶汤里的时光印记
午后阳光斜照进茶室，我们在井冈山品茶海选工作室尝今年的春茶。负责品鉴的姑娘小陈端起茶杯却不急喝，先对着光看茶汤颜色，又轻轻晃动闻香。“这款乌牛早鲜得像把整个春天含在嘴里，”她眼睛亮晶晶的，“但回甘稍纵即逝，像场短暂的初恋。”旁边那款云雾茶则沉稳许多，入口微苦，可喉间慢慢泛起的甘甜能持续好久。
有个第一次来的茶友惊讶地说，原来好茶不需要那些花哨的故事。小陈笑着点头：“茶叶自己会说话，我们只是帮它找到知音。”她翻开记录本，上面密密麻麻写着每批茶的特点——这不是打分表，更像是为茶叶写的日记。
在隔壁的井冈山茶叶品鉴精选工坊，事情就更有趣了。七八个人围坐在老榆木茶台前，从玻璃壶到建盏，不同器具轮番上场。穿亚麻衫的李老师把同种茶泡在叁把不同泥料的紫砂壶里，让大家比较：“朱泥壶香气扬，紫泥壶汤感厚，段泥壶最能显本色——像同一首歌，不同歌手唱出不同味道。”
穿校服的中学生带着笔记本进来，说是要做茶文化的课题。他认真地记着水温对茶汤的影响，偶尔皱眉头问：“为什么同样85度水，第二泡比第一泡好喝？”李老师拍拍他肩膀：“这就是茶叶在慢慢舒展啊，像人一样，需要时间打开心扉。”
暮色渐浓时，茶室点起暖黄的灯。有位老人每周都来，总坐在相同位置喝同一款茶。他说四十年前和战友在井冈山种过茶苗，现在故人不在，但那口茶香能带他回去。茶凉了又续，他望着杯中舒展的叶片轻声说：“有些味道，比记忆活得长。”
准备打烊时，小陈整理着茶具突然说：“其实我们做的不只是挑选茶叶。”她指着墙上各地茶友寄来的明信片，“是把山里的好茶和喝茶的人连起来，让每片叶子都能遇到懂它的人。”
夜风拂过窗外的茶山，带来沙沙响声。工作室的灯光在夜色中温暖如初，仿佛在等待下一个推门而入的爱茶人。