宁波各区高端外卖自带工作室,宁波各区域高品位外送私厨上门
最近和朋友聊天，发现个挺有意思的现象：现在请客吃饭都不兴下馆子了，直接约在家里或公司，一个电话叫几位大厨带着食材上门。这种服务在宁波越来越流行，尤其是海曙、鄞州那几个区，几乎成了新潮流。
上周我同事老王就在江北家里招待客户，提前两天订了宁波各区域高品位外送私厨上门服务。四位厨师开着冷链车过来，后备箱装着活蹦乱跳的东海鲳鱼、还在吐水的蛏子。客人到齐时，清蒸雷达网带鱼的香味已经飘满整个客厅。那位主厨边摆盘边说：“我们每天凌晨四点去路林市场挑货，客人点的梅鱼必须眼睛亮得像玻璃珠才行。”
从写字楼到别墅区的美食迁徙
说起来这种模式能火起来，还真符合现代人的生活节奏。去年这时候，我想在家给老人过寿，连着打了叁家酒店都说包厢订满。后来小区邻居推荐了个宁波各区高端外卖自带工作室，两位师傅带着移动灶具过来，当场在厨房里片烤鸭、焯时蔬。最绝的是那道雪菜大汤黄鱼，老人家尝了口直说：“这味道比某某大酒店还正。”
现在我算是摸出门道了。这些工作室通常分两路：一路专攻商务宴请，厨师团队能带着整套餐具上门；另一路侧重家庭聚会，除了做菜还帮忙布置场地。有个在东部新城做这行的师傅跟我说，他们最近接到个急单，客户临时要接待重要客人，他们两小时内就配齐了象山港马鲛鱼、奉化芋艿头这些本地特色菜。
其实这种服务能立住脚，关键就在“自带”俩字。去年在余姚参加品鉴会时见过他们的装备——定制的保温箱里分门别类放着调好味的食材，连葱段都按厘米切得整整齐齐。主厨现场演示宁式鳝糊，从下锅到装盘不过叁分钟，锅气比很多餐厅还足。
有回和做这行的陈师傅聊，他掀开冷链车给我看里面的玄机：不同食材放在不同温区，活鲜区用增氧泵养着虾蟹，干货柜里放着叁年陈的雪里蕻。他说现在客人越来越懂行，上次慈溪有个老饕点名要用西店牡蛎配年糕，他们特意绕道去渔港现捞。
这种模式能扎根下来，说到底还是摸准了现代人的需求。现在大家既想吃得讲究，又图个方便自在。前几天看朋友圈，连着叁个朋友发的家宴照片里，都能看见穿着定制围裙的厨师在开放式厨房里忙碌的身影。
说来也巧，昨天路过老外滩看见辆特别醒目的餐车，仔细看才发现是升级版的工作室服务车。司机说他们现在连餐后甜点都能现场制作，车里装着小型烤箱，宁波特色的米馒头都能现场煎烤。这种随时能开灶的移动厨房，倒是给传统家宴添了新玩法。
可能很多人觉得这服务肯定特别烧钱，其实算笔账就明白了。在五星酒店摆桌像样的宴席，加上服务费酒水费，往往比请厨师团队上门还贵。更何况现在有些工作室推出共享主厨概念，同一个厨师长可以同时服务相邻小区的叁家宴请。
前几天降温时，我试着约过江北区的工作室。接单的姑娘细心问了客人口味，听说有位客人胃不好，主动建议把醉虾换成温润的黄鱼鲞蒸肉饼。这种人情味，确实比标准化服务的酒店来得暖心。
现在打开手机软件，能看见各种工作室推出的时令套餐。春季的香椿马鲛鱼饺子，夏天的冰镇小龙虾，秋日的桂花酿芋艿，每样都带着本地市井的烟火气。有回在镇海尝到的腐皮包黄鱼，咬开脆壳时的热气，让我想起小时候奶奶在灶台前忙碌的身影。
这种服务能落地生根，或许正因为它既留住了传统味道的魂，又接上了现代生活的脉。就像那位做了叁十年宁波菜的老师傅说的：“现在年轻人工作忙，我们就带着锅灶去找他们。”说话时他正往车上装青瓷甑，准备去科技园给一群加班的年轻人做夜宵。