禹州水磨工作室喝茶,禹州水磨坊茶室品茗
禹州城西有家水磨工作室，每次路过都能闻到淡淡的茶香。说是工作室，其实更像老辈人说的茶寮。木招牌被雨水洗得发白，上面"水磨"二字却愈发清晰。
第一次推门进去是个雨天。青砖地面积着水光，空气里飘着陈年普洱特有的樟香。店主老陈正用石磨碾茶，听见风铃声抬头笑笑："躲雨？桌上有刚沏的凤凰单丛。"那种熟稔，像是招呼常来的街坊。
石磨转出的茶味
老陈的茶桌摆在整块龙眼木上，茶海沉淀着深褐色的茶渍。"现在人都用机器控温，我倒觉得手工磨茶才有活气。"他边说边转动石磨，碎茶簌簌落在竹匾里，"你看这纹理，像不像小时候磨豆浆？"
确实，在他这里喝茶总能想起外婆家的灶台。铁壶噗噗冒着白气，茶汤在粗陶杯里晃出金圈。有次尝他自焙的野茶，入口微苦，过喉却涌出兰花香。"这是北山崖缝里采的，"他眨眨眼，"每年就出七八两，电焙箱可留不住这缕山气。"
常来的茶客最恋冬夜。窗外飘雪，屋里炭火煨着老白茶，砂铫里水将沸未沸。有人带来新得的茶饼，大家便传看品评，说到兴起时，老陈会翻出不同年份的茶样对比。有回聊得忘了时辰，凌晨推门发现雪积了半尺厚，紫藤架下竟有夜猫蜷在茶渣堆里取暖。
茶香里的市井人生
斜对门修鞋的王师傅每天晌午都来，总要那个画着青花的杯子。他说在这喝惯了的茶，回自己铺子再泡总不是味儿。后来我才发现，老陈给他留的永远是第二道茶汤——头道太浓对胃不好，叁道又淡了，这恰到好处的温润，藏着不动声色的体贴。
前阵子见着生面孔，是个专程从郑州来的年轻人，说想找传统水磨工艺制的茶。老陈摇头："现在哪还有真正水磨茶？不过我这儿倒存着九十年代的老工艺。"他取出个陶罐，开罐时整个屋子漫起药香，"当年老师傅用手工磨碾、竹笼焙火，现在机械揉捻的茶，到底少了筋骨。"
暮春时紫藤花开得最好，老陈会把茶席移到花架下。某日见他教个小姑娘点茶，茶筅击拂的沙沙声里，沫饽渐渐凝成积雪。"点茶最考较耐心，"他扶着孩子的手腕，"快一分则浮，慢一分则沉。"就像他二十年如一日守着的禹州水磨工作室喝茶之道，看似慢，其实每一瞬都恰到好处。
黄昏时茶客渐渐散去，老陈独自收拾茶器。那些养了十几年的紫砂壶，在暮色里泛着温润的光。有次我回头取落下的雨伞，看见他正把当天的茶渣铺在紫藤根部——原来那株繁茂的紫藤，始终饮着同样的茶汤。